Receta de Berenjenas rellenas de trigo con verdura

Para los amantes de las recetas diferentes y deliciosas, las berenjenas rellenas de trigo con verdura son una opción ideal. Se trata de un plato que resalta en cualquier ocasión, una excelente opción para disfrutar en un desayuno saludable o en una cena equilibrada en familia. Se puede consumir a temperatura ambiente o también calientes gratinadas con queso. Es, además, una buena forma de que los más pequeños de la casa tomen verdura.

La berenjena es una verdura que aporta numerosos nutrientes al organismo. Parte de su contenido es de vitaminas B y C, así como de ácido fólico. También posee minerales como el hierro, el fósforo y el potasio y tiene un alto porcentaje en agua y es baja en calorías y grasas. Es un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón y la osteoporosis.

El trigo contiene un alto porcentaje en carbohidratos, por lo que aporta mucha energía. Es rico en grasas saludables, minerales como el fósforo y el magnesio, y en proteína. Es una excelente fuente de fibra y mejora la salud intestinal. Su parte más nutritiva es el germen de trigo, se recomienda ingerirlo fresco para aprovechar sus beneficios.

Ingredientes:

• 4 berenjenas pequeñas o 2 grandes
• 250 gramos de trigo tierno
• 100 mililitros de vino blanco
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cebolla
• Hojas de albahaca fresca
• Pimiento verde
• Aceite de oliva

Cómo preparar berenjenas rellenas de trigo con verdura:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Lavamos muy bien las berenjenas y las cortamos por la mitad. Con ayuda de un cuchillo hacemos cortes en forma de malla. Les agregamos un poco de aceite de oliva y una pequeña cucharada de orégano seco. Colocamos en unas bandejas para horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que se ablanden.
3. Pasado ese tiempo retiramos, dejamos que se enfríen un poco y reservamos su piel y su carne en envases diferentes.
4. En una olla con agua hirviendo y sal cocemos el trigo durante 10 minutos. Luego escurrimos y reservamos.
   
5. Cortamos en pequeños trozos la cebolla, el tomate, las zanahorias y el pimiento. Sofreímos en una sartén con aceite y añadimos la carne de las berenjenas.
6. Condimentamos con albahaca, comino y sal, luego vertemos el vino. Cocinamos hasta que se reduzca durante 10 minutos a fuego medio.
7. Mezclamos el trigo con las verduras sofreídas y rellenamos las berenjenas.

La receta de berenjenas rellenas de trigo con verdura es una excelente opción para disfrutar de una comida saludable con un sabor exquisito. Si no tienes mucho tiempo, pero quieres comer algo delicioso tienes que probar este plato. A todos en casa les encantará.