Pastel semifrío de plátano, chocolate blanco y dulce de leche

• Francisco María
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• • 08/07/2023 10:00
  • Actualizado: 08/07/2023 10:00

Este pastel semifrío de plátano, chocolate blanco y dulce de leche es todo un acierto cualquier día de la semana. Es un postre delicioso que sorprende por el contraste de sabores y temperatura, y por lo fácil que resulta su preparación. Se dice que un pastel es semifrío porque se sirve muy frío o casi congelado y se “viste” con un baño caliente de salsa de chocolate, en este caso, combinación de blanco y negro. El calor de la salsa derretirá el pastel.

Por supuesto, es un postre especialmente pensado para los muy golosos, o los que no se preocupan por tomar de vez en cuando un aporte extra de azúcar. Obviamente, se trata de un dulce hiper calórico que conviene consumir muy de vez en vez. Pero para darse un gustazo es perfecto. Este es un pastel con una textura de mousse.

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros
• 150 gramos de azúcar moreno
• 100 ml de ron negro
• 630 ml de nata para montar
• 100 gramos de mantequilla
• 4 láminas de gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de azúcar blanca
• 200 gramos de dulce de leche
• 2 cucharadas de ron añejo
• 50 gramos de chocolate blanco
• 50 gramos de chocolate negro

Cómo preparar un pastel semifrío de plátano, chocolate blanco y dulce de leche:

1. Pelar y cortar los plátanos en rodajas.
2. En un bol con agua fría, hidratar las láminas de gelatina durante 5 minutos.
3. Poner la mantequilla en una sartén, y cuando se derrita, añadir los plátanos. Cocer por un par de minutos.
4. Agregar el azúcar moreno, remover y caramelizar los plátanos unos tres minutos.
5. Añadir el ron negro y flambear (si se tiene campana extractora, apagarla, para evitar que la llama crezca). Lo ideal para evitar accidentes es retirar el postre de debajo del extractor, realizar el flambeado y volver a poner debajo.
6. Apagar el fuego e incorporar la gelatina bien escurrida. Remover para integrar.
7. Triturar la mezcla, debe quedar como un puré. Es importante que el triturado quede bien homogéneo.
8. A continuación, montar 500 ml de nata y antes de terminar de montar, agregar el azúcar blanco.
9. Agregar la nata montada a la crema de plátano con movimientos envolventes.
10. Verter la mezcla en moldes individuales o vasitos.
11. Congelar durante 6 horas.
12. Para hacer la salsa, mezclar el dulce de leche, 2 cucharadas de ron añejo y 125 ml de nata.
    
13. Derretir los dos chocolates por separado con un chorrito de nata.
14. Para servir, verter un poquito de la salsa y combinar con los chocolates.
15. Adornar con nueces troceadas.

Disfruta de este pastel semifrío de plátano, chocolate blanco y dulce de leche a conciencia. Lo caliente del chocolate y la combinación de la mousse congelada creará una crema inolvidable. Si te ha parecido interesante la receta, no dejes de compartir con tus amigos y contactos.