Pastel de congrio con langostinos

• Francisco María
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• • 26/01/2022 10:00
  • Actualizado: 26/01/2022 14:26

Los platos con comida del mar nunca pasan de moda sin embargo podemos reinventarnos y probar combinaciones nuevas. Esta receta de pastel de congrio con langostinos es una manera diferente y original de consumir pescado. Es tan sencilla que y rica que sorprenderemos a todos nuestros invitados sin mucho trabajo. Es un excelente plato de entrada para comenzar una deliciosa cena. Este tipo de recetas es ideal para que los más pequeños de la casa se animen a tomar pescado, marisco y disfrutar de su sabor y nutrientes.

El congrio es un pescado que posee múltiples beneficios y propiedades para el organismo. Destaca por ser el que tiene un mayor contenido de vitamina A, que es fundamental para la salud ocular. Es rico en antioxidantes gracias a su aporte en vitamina B, por lo que previene las enfermedades cardiacas. Además, combate la anemia.

Ingredientes:

• 450 gramos de filete de congrio
• 250 gramos de langostinos
• 200 gramos de tomate frito
• 200 gramos de leche evaporada
• 5 huevos
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Mayonesa
• Ketchup
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar pastel de congrio con langostinos:

1. Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos. También picamos la cebolla en trozos.
2. Calentamos la cazuela y cocemos a fuego alto la zanahoria junto a la cebolla, las hojas de laurel y una pizca de sal.
3. Cuando comience a hervir agregamos el congrio y dejamos cocer unos 5 minutos.
4. A continuación, retiramos del fuego y escurrimos. Dejamos enfriar y desmenuzamos, desechando las espinas.
5. Pelamos los langostinos y cortamos en dos o tres partes.
6. Precalentamos el horno a 200 grados.
7. En un recipiente grande colocamos el congrio desmenuzado junto a los langostinos.
8. Añadimos el tomate frito, los huevos, la leche evaporada, sal y pimienta. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Forramos el molde que vamos a utilizar con papel vegetal. Vertemos la mezcla y cocinamos a baño maría.
10. Para ello llenamos una fuente más grande que el molde con agua y en ella introducimos el molde. El agua no debe entrar en la mezcla.
11. Cocinamos hasta que el pastel esté cuajado. Para comprobarlo introducimos un palito y si sale limpio está listo.
12. Después retiramos del horno tanto la fuente como el molde.
13. Dejamos enfriar unos minutos y podemos desmoldar con cuidado.
14. Antes de consumir debemos reservarlo en la nevera tapado y cubrimos con una pequeña capa de kétchup y mayonesa al final.

Este pastel de congrio con langostinos no solo es ideal como entrada, también podemos servirlo como aperitivo en una reunión. Es de esas recetas que nunca te dejarán mal con tus invitados.