Pastel de arroz con leche y compota de frutos secos

• Francisco María
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• • 20/05/2024 12:30
  • Actualizado: 20/05/2024 19:09

El pastel de arroz con leche y compota de frutos secos es un manjar exótico. Aunque se desconoce el verdadero origen del “arroz dulce”, existen evidencias sobre una preparación similar en la antigua Persia. En esa época, el cereal se cocinaba en leche y se endulzaba con miel. Durante la Edad Media, este alimento se extendió por Europa y siglos después por América.

El secreto del pastel de arroz con leche y compota de frutos secos es cocinar el cereal con el doble de agua. Se recomienda cocinarlo en una cacerola hasta que rompa en hervor y tapar la preparación para que el vapor expanda más los granos.

El arroz es el cereal más consumido del mundo por su alto contenido en fibras. Su ingesta diaria contribuye a disminuir el riesgo de padecer cáncer intestinal. De igual forma, este alimento reduce los niveles de colesterol en la sangre. A continuación, aprende cómo preparar este manjar… ¡Continua leyendo!

Ingredientes

• 125 gramos de azúcar
• 100 gramos de arroz
• 100 gramos de galletas
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de mantequilla de almendras
• 10 gramos de gelatina neutra
• 2 astillas de canela
• Piel de ½ naranja
• Canela molida
• 1300 mililitros de leche entera
• 200 mililitros de agua
• 100 mililitros de compota de frutos secos
• 8 mililitros de esencia de vainilla

Cómo preparar el pastel de arroz con leche y compota de frutos secos:

1. Cocinar el arroz con el agua en una cacerola a fuego medio hasta que los granos se abran.
2. Calentar la leche en otro recipiente con la vainilla, la canela y piel cítrica.
3. Incorporar el arroz cocido con la leche y cocinar a fuego medio durante 45 minutos, revolviendo constantemente.
4. Agregar el azúcar junto con la mantequilla a la preparación y cocer durante 5 minutos.
5. Diluir la gelatina en agua caliente y verter en el arroz. Mezclar y reservar.
6. Cubrir un molde desmontable de 18 cm de diámetro con papel vegetal.
7. Triturar las galletas junto con la mantequilla de almendras derretida y colocar en el fondo del molde.
8. Verter el arroz con leche sobre la base de galletas para elaborar la tarta. Reservar en el frigorífico durante 6 horas.
9. Retirar la tarta del frigorífico, colocar la compota encima y volver a refrigerar durante 4 horas más.
10. Desmoldar la tarta y decorar con canela al gusto.
11. Servir una porción del pastel en un plato, junto a un poco de compota de frutos secos.
    

Información nutricional: 2500 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Con esta receta se obtienen 8 raciones de un postre diferente. Este manjar es ideal para consumir en una fiesta infantil.

Ofrece el pastel de arroz con leche y compota de frutos secos a los más pequeños de la casa, para que se vayan acostumbrando a todo tipo de sabores y de texturas. Sorpréndelos con su sabor… ¡A cocinar! Si te ha gustado o sorprendido esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.