Okonomiyaki: la receta del popular plato japonés que debes probar

• Francisco María
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• • 09/08/2024 14:00
  • Actualizado: 09/08/2024 17:46

Hay quienes consideran el okonomiyaki como una especie de tortilla japonesa, porque en verdad se parece bastante, a primera vista, a la tradicional tortilla española. Se trata de un plato muy popular en las tabernas en Japón y es originario de Osaka e Hiroshima, donde es muy apreciado. Se elabora con huevos, harina, verduras, carnes, pescados, quesos y otros ingredientes, con una característica muy particular en su presentación, como es la de llevar encima líneas de mayonesa y una salsa que se hace mezclando kétchup y salsa Worcestershire.

Es una receta de fácil preparación en la que se pueden incorporar otros ingredientes, como ñame rallado, cebolla y pimientos, y “reciclar” carnes o mariscos ya cocinados que se tienen en la nevera, y que se pueden cortar en trozos o en tiras para incorporar al okonomiyaki. En Hiroshima, el lugar emblemático de este plato es el Okonomimura, un edificio de 4 plantas con numerosos puestos donde se venden distintas clases de este delicioso plato, pero también es posible encontrarlo en restaurantes y bares de todo el país.

Ingredientes:

• 1 chuleta de lomo de cerdo
• 4 huevos
• 100 gramos de harina
• 300 gramos de repollo
• 3 cebolletas
• Mayonesa
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar el okonomiyaki:

1. Cocinar la chuleta en una sartén con un poquito de aceite; retirar, cortar en trozos pequeños y reservar. Dar un punto de sal y de pimienta molida, al gusto.
2. Preparar la salsa mezclando el kétchup y la salsa Worcestershire.
3. Es el momento también para hacer la mayonesa casera, a menos que se utilice una ya preparada. En este sentido, hay que recordar que la mayonesa que elaboramos en casa siempre tiene más calidad e incluso mejor sabor natural.
4. Cortar el repollo en juliana y las cebolletas en brunoise.
5. Cascar y batir los huevos en un cuenco.
6. En un bol mezclar la harina y la sal con los trozos de chuleta; incorporar luego el repollo, las cebolletas y los huevos batidos, y mezclar todo.
7. Verter, mientras se sigue mezclando, 125 ml de agua, y seguir revolviendo hasta que no haya grumos.
8. Calentar a fuego medio una sartén engrasada con una cucharada de aceite; verter el contenido del bol (que puede alcanzar para dos tortillas, dependiendo del tamaño de la sartén), y cocinar durante 8 minutos. Pasado ese tiempo dar la vuelta a la tortilla utilizando un plato o una tapa, y cocinar 5 minutos más.
9. Servir en un plato y colocar en líneas alternadas la salsa y la mayonesa.

Información nutricional: 1250 kcal

Tipo de cocina: Japonesa

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este sencillo y delicioso okonomiyaki, sobre el que puedes colocar, si consigues, alga nori en polvo o jengibre encurtido, y acompañar, si quieres replicar la experiencia japonesa, con un buen vaso de cerveza.