Morcilla con manzana caramelizada

La morcilla con manzana caramelizada es una receta que admite múltiples variantes. Puede prepararse en forma de pincho, tapa, canapé, croqueta o como un entrante tradicional.

Esta receta resulta sumamente tentadora y por demás original. La acidez de la manzana, unida al sabor delicioso de la morcilla y el caramelo, no dejan indiferente a ningún comensal.

Para realizar esta elaboración, es importante contar con un cortador circular que facilite su presentación.

A continuación, veremos paso a paso la elaboración en forma de tapa o canapé; es muy fácil de preparar ofrece una gran intensidad de sabor.

Ingredientes:

• 1 morcilla de Burgos
• Una manzana Golden
• 3 cucharadas de azúcar (preferentemente azúcar moreno)
• ½ vaso de agua
• Medio vaso de vino blanco
• Rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la morcilla con manzana caramelizada:

• Tener a mano el cortador metálico o molde que se utilizará para cortar y combinar los diferentes ingredientes.
• En primer lugar, trocear la manzana y cortarla con un accesorio metálico para darle forma de círculos.
• Después, en una olla, colocar el vino blanco, el agua y el azúcar moreno. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se diluya por completo.
• Añadir los círculos de manzana en el líquido y dejarlos durante 10 minutos hasta que transparenten y cojan sabor.
• Con el pan de molde, cortar círculos utilizando el cortador metálico y ponerlos a tostar de un lado y del otro.
• A continuación preparar la morcilla. Para ello, quitarle la piel y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadirle una pizca de sal y pimienta y remover. Reservar.
• Después, sobre uno de los panes de molde tostados, colocar una rebanada de manzana y colocar el cilindro metálico para agregar encima el resto de los ingredientes.
• Añadir un poco de morcilla y aplastarla para que no se desarme al quitar el cilindro.
• Agregar encima otro círculo de manzana y otro poco de morcilla. Presionar bien para que quede todo perfectamente armado.
• Quitar el cilindro metálico con cuidado.
• Por último, en una fuente para horno, colocar cada uno de los pinchos y calentar a 180º durante cinco minutos.
• Opcional: antes de hornear, se puede añadir encima un huevo de codorniz y resulta un pincho nutritivo y con más color y sabor.

¿Qué esperas para probar esta receta? Es una excelente manera de sorprender a los comensales. Utilizando estos ingredientes, puedes elaborarla de la forma que más te guste.