Menú completo con recetas sencillas y ricas para la cena de Nochebuena

• Francisco María
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• • 18/12/2023 11:45
  • Actualizado: 19/12/2023 15:07

Planificar el menú Nochebuena ahorra dolores de cabeza a última hora. Por eso presentamos algunas ideas para cenas navideñas sencillas y fáciles donde no se gasta mucho ni se pasan horas y horas ante el fogón. La ventaja es que un menú completo Nochebuena siempre se puede adaptar al presupuesto y a los gustos particulares.

Un menú de Navidad puede organizarse con tiempo. Para facilitar los menús  de Nochebuena, se puede optar por un par de aperitivos y entrantes, un plato principal con guarnición y un postre central, por ejemplo.

Para no complicarse, es mejor decantarse por una cena de Nochebuena con recetas fáciles, que se puedan hacer el día antes y tenerlas listas. Un ejemplo de recetas de Nochebuena podría ser croquetas de jamón y dips (humus, baba ganoush) como aperitivo, una crema de calabaza y eneldo, pollo asado y ensalada de lombarda, y un bizcocho de chocolate.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina con levadura + 1 cucharada
• 225 gramos de mantequilla + 1 cucharada
• 100 gramos de jamón ibérico
• 600 ml de leche
• 2 huevos duros
• 5 huevos (2 batidos)
• Pan rallado
• 500 gramos de calabaza
• 400 ml de caldo de verduras
• Eneldo fresco
• 1 pollo entero
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 6 ciruelas pasas
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de jerez
• 15 ml de vinagre balsámico
• 100 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Sal y pimienta
• 800 gramos de col lombarda
• 1 cebolla
• 50 gramos de pasas
• 1 canela en rama
• 30 ml de vinagre de manzana
• 2 manzanas reinetas
• Piñones
• 350 gramos de chocolate negro
• 600 ml de agua
• 400 gramos de azúcar

Cómo preparar el menú completo Nochebuena:

1. Croquetas: picar fino el jamón ibérico. En una sartén poner 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina, remover y agregar la mitad del jamón. Ir añadiendo muy despacio 600 ml de leche.
2. Cortar los huevos duros en trocitos, cuando la bechamel haya espesado, incorporar el resto del jamón y los huevos duros, remover, poner a punto de sal y dejar enfriar. Cuando esté fría, formar las croquetas, pasarlas por pan rallado y huevo batido y freír en tandas en aceite muy caliente.
3. Crema de calabaza: cocinar la calabaza, triturar con el caldo de verdura, salpimentar y servir con eneldo
4. Pollo asado: limpiar el pollo, dejar marinando la víspera: ponerlo en una fuente, disponer dos ajos y el laurel encima y las ciruelas troceadas. Batir el vinagre balsámico, el de jerez, las hierbas, sal y pimienta y verter en el pollo, masajeando bien para impregnarlo. Tapar con film y llevar a la nevera hasta el día siguiente.
5. Sacarlo una hora antes, precalentar el horno a 180°, pasar el pollo a una fuente honda con la marinada, salpimentar, regar con el vino tinto y cubrir con el azúcar moreno. Hornear hora y media a media altura, regando de vez en cuando con sus jugos.
6. Lombarda: limpiarla y cortarla en juliana muy fina, igual que la cebolla. Pochar la cebolla con pizca de sal. Agregar la canela y las pasas y saltear. Incorporar la lombarda, salpimentar y remover. Añadir el vinagre de manzana.
7. Pelar las manzanas, rallarlas y agregarlas a la sartén cuando la lombarda tenga media hora. Remover bien. Para servir, rociar con piñones tostados.
8. Bizcocho de chocolate: trocear el chocolate en un cazo, añadir 225 gramos de mantequilla y 600 ml de agua y poner al fuego para fundir. Cuando se atempere, añadir 3 huevos y batir, luego el azúcar, y finalmente la harina, batiendo bien.
9. Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear 1 hora a 170°.

Prepara tu menú completo Nochebuena y disfruta una cena sencilla, rica y económica.