Kamdi- cha, ensalada de patatas coreana

• Francisco María
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• • 24/09/2021 16:30
  • Actualizado: 24/09/2021 16:30

Las patatas forman parte de los alimentos preferidos de toda la familia, pero conviene variar las recetas para amenizar la dieta y añadir variedad de ingredientes. El kamdi- cha es una ensalada de patatas saludable y deliciosa que se puede servir como un acompañamiento de carnes o vegetales, o sola, pues es un plato suculento que por sí mismo es muy especial. Una opción que suele utilizarse con esta ensalada, es otorgarla un toque picante. No obstante, si la van a tomar niños en casa puede omitirse el paso del aporte picante. Con los demás ingredientes, la ensalada ya tiene un intenso sabor.

El aspecto de esta ensalada de patatas es original (las patatas se pican como zanahorias coreanas), pero también lo es su textura. En el kamdi- cha coreano, las patatas se cocinan poco, lo cual mejora su consistencia y las propiedades, pues de esta forma poco cocida es cuando el tubérculo conserva mejor sus nutrientes.

Las diversas variantes de esta receta incluyen salsa de soja para cocinar, así como pimientos rojos picantes. Otros ingredientes a elección son el ajonjolí o las semillas de sésamo, las que se tuestan y espolvorean sobre las patatas cocidas.

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta negra
• 2 litros de agua

Opcionales:

• Pimiento picante
• Salsa de soja
• Semillas de sésamo
• Rodajas de limón

Preparación:

1. Pela las patatas y rállalas utilizando el rallador de zanahorias coreanas.
2. Una vez listas, colócalas en un recipiente con agua fría y vinagre.
3. Deja reposar unos 30 minutos para que eliminen el exceso de almidón.
4. Calienta agua en una cacerola. Cuando hierva, sumerge las patatas y cocina de 2 a 3 minutos. No deben quedar totalmente blandas, sino un poco crujientes.
5. Retira la cacerola del fuego, escurre las patatas y reserva.
6. En una sartén antiadherente, ve rehogando el ajo picado finamente y las cebollas en juliana. Si lo deseas, agrega algunas tiras finas de pimiento picante.
7. Mientras se dora, agrega salsa de soja a gusto.
8. Sirve las patatas, cúbrelas con la salsa y espolvoréalas con semillas de sésamo tostadas.
9. Ponemos el conjunto de la ensalada a punto de sal.
10. Para decorar, añade unas rodajas de limón.

Si alguna vez has probado este plato y te ha gustado, atrévete a prepararlo en casa, pues es muy fácil de hacer. Si no tienes un rallador de zanahorias coreanas, puedes utilizar un rallador grueso, cuidando que las patatas tengan un tamaño uniforme y se cocinen de forma pareja.

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