Receta de gazpacho de calabacín

• Francisco María
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• • 08/06/2023 09:45
  • Actualizado: 08/06/2023 17:33

El gazpacho es una sopa fría típica del sur de España, perfecta para los días calurosos de verano. Además de ser refrescante, es una excelente opción para consumir verduras y frutas frescas, lo que lo convierte en una opción saludable para toda la familia.

En esta ocasión, te traemos una receta de gazpacho de calabacín, ideal para aquellos que quieran variar un poco y probar sabores diferentes.

Propiedades nutricionales del calabacín

El calabacín es una hortaliza muy baja en calorías y rica en nutrientes esenciales para nuestro organismo. De hecho, un calabacín de tamaño medio solo contiene alrededor de 30 calorías. Además, es una fuente de fibra, vitamina C, vitamina B6, vitamina K, ácido fólico, potasio, magnesio y manganeso.

La fibra es esencial para mantener nuestro sistema digestivo saludable, mientras que las vitaminas y minerales mencionados anteriormente contribuyen a la salud de nuestros huesos, piel, sistema nervioso y sistema inmunológico.

Beneficios para la salud del calabacín

1. Ayuda a mantener un corazón saludable: El calabacín es rico en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
2. Ayuda a controlar el peso: Gracias a su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra, el calabacín puede ayudar a mantenernos saciados durante más tiempo y evitar los picoteos entre comidas.
3. Ayuda a prevenir el cáncer: El calabacín es rico en antioxidantes, como la vitamina C y el manganeso, que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de cáncer.
4. Ayuda a mejorar la salud de los ojos: El calabacín es una fuente de vitamina A, un nutriente esencial para mantener la salud de nuestros ojos y prevenir problemas de visión.
5. Ayuda a mantener la piel saludable: El calabacín es rico en vitamina C, que es esencial para la producción de colágeno, una proteína que mantiene nuestra piel sana y joven.

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 litro de agua fría
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien los calabacines, el pepino, el pimiento y el tomate. Pela la cebolla y los ajos.
2. Corta todos los vegetales en trozos pequeños y ponlos en una licuadora.
3. Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco.
4. Tritura todo hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Agrega el litro de agua fría y vuelve a licuar todo.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Si lo prefieres, puedes colar el gazpacho para que quede más suave.
8. Refrigera durante al menos una hora antes de servir.
9. Sirve en tazones individuales y decora con trozos de pepino, tomate y/o pimiento.

Este gazpacho de calabacín es una opción saludable y refrescante para disfrutar en los días de calor. Además, es muy fácil de preparar y puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus amigos y familiares con un gazpacho de calabacín único y delicioso!