Galinhada, arroz con pollo brasileño

• Francisco María
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• • 16/09/2023 10:00
  • Actualizado: 17/09/2023 09:16

El arroz con pollo brasileño también llamado Galinhada es un plato típico de Brasil. Este se hizo popular a principios del siglo XVII cuando iniciaron las actividades mineras en Gerais y Goiás. Aunque el pollo, también llamado “galinha”, fue introducido en esa región por los colonos portugueses doscientos años antes. Originalmente, esta comida se elaboraba con carne de gallina, verduras picadas y arroz.

La carne de pollo de picarse en dados medianos y marinase ligeramente. Esto se hace para potenciar su sabor neutro con el zumo de limón y las esencias. Se puede agregar canela al marinado para darle un toque picante y dulce. Los ingredientes de esta receta son económicos y accesibles.

El pollo es una carne blanca rica en proteínas y baja en grasas. Se recomienda incluir en dietas para bajar de peso. Por su alto contenido en hierro, potasio y magnesio es un alimento ideal para niños y adolescentes. También para deportistas y atletas. Conoce cómo elaborar este plato… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de pollo
• 500 gramos de arroz
• 1 pimiento verde mediano
• 3 tomates
• 5 gramos de azúcar
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 20 gramos de ajo en polvo
• 20 gramos de cebolla en polvo
• Zumo de 1 limón
• 750 mililitros de caldo de pollo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta

Cómo preparar galinhada, arroz con pollo brasileño:

1. Colocar la carne previamente picada en dados medianos en un bol y espolvorear con la cebolla y el ajo en polvo.
2. Incorporar la sal, la pimienta y el zumo en el bol. Revolver para que la carne absorba los sabores de las especies y marinar durante 10 minutos.
3. Calentar aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir el azúcar y cocinar hasta que caramelice ligeramente.
4. Freír los dados de carne en el caramelo para que doren por todas partes. Retirar y reservar.
5. Picar los tomates en dados medianos y el resto de las verduras en juliana.
6. Calentar aceite en una sartén grande y saltear los dientes de ajo triturados.
7. Agregar el resto de las verduras en la sartén y revolver.
8. Incorporar el arroz previamente lavado y escurrido al salteado.
9. Verter el caldo de pollo bien caliente en la sartén y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
   
10. Taparla sartén y seguir cocinando a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
11. Emplatar la preparación y decorar con perejil finamente picado.
12. Servir en caliente.

Esta receta es ideal para cuatro suculentas porciones. En Brasil se sirve como plato principal en el almuerzo, sin otro acompañante. La galinhada, arroz con pollo brasileño es una comida económica y rendidora. Se puede comer en cualquier época del año… No dejes de probar estos platos de la versátil cocina de Brasil. ¡A cocinar!