Exquisitos buñuelos de vieiras

• Francisco María
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• • 13/02/2023 12:00
  • Actualizado: 13/02/2023 12:59

Estos exquisitos buñuelos de vieiras son una solución rápida para una reunión imprevista, si se cuenta con las vieiras o un lugar cercano donde comprarlas limpias. Además de las vieiras, solo se necesita algunos vegetales, como cebolletas y judías, un huevo, algo de harina de trigo (también puede ser de arroz), sal y aceite, para tener en menos de 30 minutos con aperitivos para 4 personas. Los buñuelos son parte de lo que se conoce como frutas o dulces de sartén, preparaciones culinarias en las que la masa juega un papel importante y que se preparan cocinándose en aceite hirviendo durante unos pocos minutos.

El origen de los buñuelos parece ser de la cuenca del Mediterráneo y la referencia escrita más antigua a su preparación se encuentra en un texto del romano Catón el Viejo (234-149 a.C.), que los llamó “globos” en su libro De Agri Cultura. La receta de Catón daba como resultado bolas fritas de harina y queso, untadas con miel y semillas de amapola antes de servir. En los siguientes siglos los buñuelos se volvieron comunes entre los árabes de condición humilde, que serían los que trajeron los buñuelos a España.

Ingredientes:

• 450 gramos de vieiras limpias
• 100 gramos de judías verdes
• 1 guindilla roja
• 70 gramos de harina
• 1 huevo
• 3 cebolletas
• 15 mililitros de aceite de pescado (1 cucharada grande)
• Sal
• Aceite de girasol

Cómo preparar los exquisitos buñuelos de vieiras:

1. Lavar y cortar las cebolletas en rodajas. Reservar.
2. Lavar las judías, cortar las puntas, desechar y luego cortar en rodajas finas el resto de las judías. Apartar con un cuchillo las semillas y desechar.
3. Colocar en una olla pequeña agua con sal, añadir las judías y cocinar cerca de 5 minutos, para que se ablanden.
4. Cortar las vieiras en trozos pequeños y colocar en un bol, luego agregar las judías cocidas y mezclar bien.
5. En un bol cascar el huevo, agregar la cebolleta, la harina, el aceite de pescado y la guindilla, y luego batir hasta que se mezcle bien. Poner la mezcla a punto de sal.
6. Verter la mezcla sobre las vieiras y seguir removiendo hasta crear una mezcla homogénea.
7. En una sartén grande o en un wok, verter dos dedos de aceite de girasol, cuando esté bien caliente agregar una cucharada de la mezcla y freír durante cinco minutos, hasta que se dore.
8. Retirar y colocar en papel secante, para retirar el exceso de aceite. Repetir la operación hasta acabar con la mezcla.
9. Servir los buñuelos calientes.

Prepara estos exquisitos buñuelos de vieiras y acompáñalos con una salsa de guindillas rojas, o con una clásica salsa rosa. Es un delicioso aperitivo de rápida y fácil preparación que encantará a tus invitados.