Costillas de cerdo, patatas y piñas: la receta que puedes acompañar con mojo verde
Estas costillas de cerdo, patatas y piña son el mejor compañero de viaje de un mojo verde tradicional, un plato que destaca por su sabor y sencillez.
Costillas de cerdo a la riojana, receta de la abuela paso a paso
Receta de Costillas de cerdo en adobo a la provenzal
Costillas de cerdo adobadas con maíz
Estas costillas de cerdo, patatas y piña son el mejor compañero de viaje de un mojo verde tradicional, un plato que destaca por su sabor y sencillez. Puedes ser un poco más original este verano, empezar a dejarte llevar en la cocina con una materia prima repleta de contrastes. Unas costillas de cerdo serán la materia prima de excepción de un plato que tendrá a la piña o mazorca de maíz su protagonista más auténtica. Con unas patatas y un poco de mojo verde conseguiremos la receta definitiva para sorprender a amigos y familiares.
Ingredientes:
- 12 trozos de costillas de cerdo
- 4 mazorcas de maíz o piñas
- 8 patatas
- 1 manojo de cilantro
- 1 trocito de pimiento verde
- 1 pizca de pimienta picante
- Comino
- ½ cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Cómo preparar costillas de cerdo, patatas y piñas
- Esta deliciosa receta de costillas de cerdo, patatas y piñas se prepara fácilmente, solo necesitamos apostar por una buena materia prima.
- Un cerdo ibérico quedará de maravilla en una elaboración que no tiene complicación alguna, la podemos cocinar siempre que nos apetezca.
- Podemos usar en esta receta costillas de cerdo saladas, simplemente las lavamos para eliminar el exceso de aceite. Las cubrimos con agua y las ponemos en la nevera.
- Cuando hayan eliminado el exceso de sal, será el momento de cocinarlas previamente para que queden más tiernas.
- Cubrimos las costillas con agua y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas. Es una receta ideal para cocinar en olla exprés.
- En unos 20 minutos después de que empiece a salir vapor tendremos la carne lista para la acción.
- Seguimos con los complementos de estas costillas de cerdo, cocinamos las patatas y las piñas con agua, simplemente las cubrimos con agua y sal y cocinamos.
- Colocamos el gofio en un recipiente y vamos añadiéndole el agua caliente de la cocción de las patatas y las piñas, además del agua de las costillas para tenga todo el sabor.
- Nos debe quedar un gofio de lo más cremoso y delicioso para que encaje perfectamente con esta receta.
- Continuamos con el mojo, colocamos en el vaso de la batidora, los ajos pelados y cortados, el pimiento, cilantro, comino y un poco de pimienta picante.
- Salamos y agregamos un poco de vinagre, trituramos hasta crear una especie de salsa de lo más especial.
- Añadimos una pizca de aceite de oliva para que se mezcle bien el mojo, continuamos triturando una vez este ingrediente haya emulsionado.
- Ponemos en una bandeja las costillas con las piñas y las patatas. En un recipiente guardamos el mojo para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.
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