Sushi: receta casera de un auténtico manjar

• Francisco María
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• • 08/11/2024 10:00
  • Actualizado: 08/11/2024 17:02

La receta casera de sushi no tiene nada que envidiar a la de cualquier restaurante especializado. Este alimento es un clásico de la gastronomía japonesa desde hace miles de años, pero ha adquirido gran popularidad en la gastronomía occidental. Recientemente, se han generado muchas recetas que distan mucho de la preparación original, realizada básicamente con arroz y “shari”, que es un tipo de vinagre aderezado con azúcar y especies. Los primeros tipos de sushi, comercializados en América fueron los “makis” (rollos de pescado crudo y arroz envueltos en láminas de algas). Actualmente, existen diversas versiones preparadas con pescado ahumado, mariscos e ingredientes autóctonos como el aguacate.

Aunque el sushi lo conocemos como un plato japonés su origen es Chino. Parece que se originó en el siglo II d.C en la zona del sudeste asiático. En aquella época buscaban como conservar el máximo tiempo posible la frescura de la carne y el pescado. Al adobar la carne o el pescado en productos como vinagre de arroz, sal y azúcar (todos con poder conservante) y luego recubrirlos de arroz lograban alargar su vida útil durante meses. Llegado el momento de comerlo, iban retirando capas de arroz y se comían la carne o pescado que estaba en el interior del rollo de arroz.

El vinagre de arroz no puede faltar en este tipo de preparación. De hecho, junto con el cereal y las láminas nori, son esenciales para elaborar un auténtico maki japonés. El relleno de pescado se puede realizar con cualquier especie de carne compacta, aunque los favoritos son atún, lubina y salmón.

El sushi es un alimento saludable para consumir en cualquier momento del día. Su ingesta es particularmente recomendada para reducir el colesterol en la sangre y controlar el peso corporal. Por su alto contenido en omega 3, este tipo de comida estimula el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. A continuación, aprende cómo preparar este plato… ¡Lee más!

Ingredientes

• 100 gramos de arroz para sushi
• ½ lámina de alga nori
• 50 gramos de salmón ahumado
• 1 aguacate mediano
• 1 pepino
• 15 gramos de azúcar
• 6 gramos de sal
• 30 mililitros de vinagre de arroz
• Sal

Cómo preparar el sushi casero:

1. Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y dejar reposar hasta que enfríe.
2. Colocar el vinagre, el azúcar y la sal en un bol para mezclar hasta lograr una emulsión sin grumos.
   
3. Aderezar el arroz con la mezcla de vinagre y esparcir sobre la lámina de nori, antes colocada sobre una esterilla de bambú.
4. Cortar el aguacate por la mitad, retirar la piel y la semilla. Cortar la pulpa en lascas finas, igual que el pepino.
5. Ir poniendo una lasca de salmón, una de aguacate y otra de pepino sobre el arroz.
6. Enrollar la preparación apretando ligeramente para formar un cilindro compacto y humedecer el borde antes de cerrar.
7. Cortar el rollo en rodajas del mismo tamaño.
8. Servir.

Información nutricional: 574 kcal

Tipo de cocina: Oriental

Tipo de comida: Almuerzo o cena

La presentación de este alimento es muy importante. Por eso, se deben acomodar los rollos en una bandeja con la salsa de soja en un recipiente aparte.

Prepara la receta casera de sushi y te asombrarás con el resultado. Sorprende a todos con este maravilloso y auténtico alimento japonés… ¡A cocinar!