Cómo hacer la salsa carbonara de Bel Mondo

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 09/08/2021 19:00
  • Actualizado: 09/08/2021 19:00

Bel Mondo es uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid, una visita obligada en busca de una salsa carbonara que impresiona. Si aún no has tenido la oportunidad de visitarlos o estas en lista de espera para llegar a ocupar una de sus mesas, puedes empezar a abrir boca con una sencilla receta. Aunque no quedará igual, las manos del chef y el producto de primera calidad que emplean en su cocina recién llegado de Italia es solo uno de sus secretos, te servirá para ir calentando motores. Si eres un amante de la pasta carbonara, toma nota de esta receta de uno de los mejores restaurantes italianos de nuestro país.

Ingredientes:

• 3 huevos y 6 yemas
• 90 g de queso pecorino rallado
• 90 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 400 g de espaguetis
• 8 finas rebanadas de guanciale, embutido italiano de cerdo, maduro

 Cómo preparar la salsa carbonara de Bel Mondo

1. La salsa carbonara para cuatro personas estará acompañada de unos buenos espaguetis cocinados a la perfección y de buena calidad.
2. Cualquier amante de la pasta sabe que cada paso es crucial a la hora de conseguir un plato de restaurante. Aunque parezca fácil se necesita invertir tiempo y práctica para crear el bocado perfecto.
3. Como toda buena salsa de pasta, guardaremos un poco del caldo de la cocción de los espaguetis para darle a la carbonara un punto más y más cremoso.
4. Empezamos colocando en un bol los huevos y las yemas con el queso. Batimos hasta crear una especie de crema que será la que acabará siendo protagonista de un bocado impresionante.
5. La calidad de los quesos es importantísima para conseguir el acabado que buscamos en una salsa auténtica con nombre propio.
6. Sazonamos el guanciale. De no disponer de este ingrediente podemos usar un bacon o una panceta que le aporte el acabado que buscamos.
   
7. En una sartén sin grasa ponemos el guanciale para que vaya cocinándose y quede crujiente aportando el toque crujiente característico de esta salsa.
8. Ponemos una cucharada del caldo de cocción de los espaguetis y ponemos los espaguetis, removemos.
9. Incorporamos los huevos con el queso sin dejar de remover para que se integren en una salsa de restaurante italiano.
10. Se sirve inmediatamente para que la textura cremosa se mantenga. Es importante este último proceso para crear el plato de espaguetis a la carbonara que deseamos.
11. Podemos rallar un poco más de queso por encima y disfrutar de una combinación de ingredientes impresionantes.