Codornices al horno

• Francisco María
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• • 27/12/2024 15:48
  • Actualizado: 27/12/2024 17:16

Unas codornices al horno con patatas es un plato segurísimo para triunfar en estas festividades. Uno de los secretos es untarlas con mostaza antigua. De este modo, las codornices asadas potenciarán su sabor, ofreciendo un plato principal de primera con el que todos os sentiréis mimados.

La codorniz es una pequeña ave de carne blanca, capaz de proporcionar las propiedades nutricionales necesarias para mantener la estabilidad del cuerpo.  La carne de esta ave proporciona 23 gramos de proteínas y tres de grasa por cada 100 gramos.

Una de sus características principales es su ausencia de azúcar y carbohidratos, por lo que es una excelente opción para aquellas personas que están haciendo dieta. Por otro lado, también cuenta con una enorme cantidad de vitaminas A, B9, C y K. Todas estas propiedades ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y promueven la salud gastrointestinal.

Trucos y consejos para lograr una codorniz al horno con el punto de cocción ideal

La carne de codorniz es muy apreciada en gastronomía por su delicado sabor y su textura tierna. Se puede preparar de muchas maneras, y aquí se propone cómo hacer codornices al horno que se tendrán listas en muy poco tiempo. Las recetas de codornices son bastante variadas, y cuando estas aves están disponibles en el mercado, no hay mejor forma de prepararlas y comerlas que asadas.

Esta receta codornices es sencilla, fácil y rápida, y la carne queda muy jugosa, a pesar de que no tiene mucha grasa, pues es más bien magra. La carne de esta ave es muy suave y rica en nutrientes. En otoño e invierno se abre el periodo de caza, y es la mejor época para comprarla y consumirla. Tiene proteínas de alto valor biológico, pues contiene aminoácidos esenciales, es rica en hierro, calcio y fósforo y su consumo es ideal para toda la familia. Como su contenido en grasa es muy bajo, y nulo en carbohidratos, resulta muy nutritiva.

Ingredientes esenciales para preparar codorniz al horno tierna y sabrosa

• 6 codornices
• 2 patatas
• 16 chalotas (cebollas, si no hay)
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 ramitas de tomillo
• Perejil
• Sal y pimienta recién molida

Paso a paso: cómo hacer codorniz al horno perfectamente dorada y jugosa

1. Pelar las patatas y trocearlas. Reservarlas en un bol.
2. Pelar las chalotas y agregar al bol.
3. Añadir los ajos sin pelar y sazonar la mezcla. Agregar el tomillo troceado, verter el vino blanco y 3 cucharadas de aceite.
4. Mezclar bien, pasar a una fuente de horno y hornear a 200° por 20 minutos.
5. Cortar las codornices por la mitad y salpimentar.
6. Untarlas muy bien con la mostaza (si está muy densa, se puede aligerar con una cucharada de aceite).
7. Ponerlas sobre la cama de patatas y chalotas, regar con un chorrito de aceite, y hornear a 200° por 12 minutos.
8. Para servir, poner las medias codornices en cada plato, acompañándolas con las patatas y chalotas de guarnición. Decorar con ramitas de perejil.

Información nutricional: 2255 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo / Navidad

Variaciones deliciosas para preparar codorniz al horno con diferentes aderezos y guarniciones

Prepara estas deliciosas codornices al horno para tu cena de Navidad y completa la guarnición con pimientos asados, que siempre resultan acertados y son riquísimos. También puedes hacer una salsa de frutas (de ciruelas, naranjas…), que casa muy bien con la carne de codorniz.