Berenjenas rebozadas

Hay muchas recetas sobre las berenjenas rebozadas. Desde las clásicas técnicas del estilo milanesa, empanadas, solo pasada por harina y huevo, por cereales triturados, fritas u horneadas, etc. El beneficio del rebozado es que garantiza que las berenjenas rebozadas queden muy crujientes y jugosas en su interior. Con ello se obtiene una inteligente manera para que los niños coman verdura. La versión de berenjenas rebozadas con aderezo es una de las tapas más populares de la provincia de Málaga, que se prepara con la miel de caña proveniente de diferentes pueblos rurales.

La berenjena es una verdura originaria de la India, que contiene varios beneficios para la salud. Entre ellos está la mejora de la actividad celular y de la actividad renal. Las berenjenas tienen un interesante aporte de agua en su composición, ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre y combaten el colesterol malo. Son un potente diurético contra la retención de líquidos.

Ingredientes:

• Dos berenjenas
• Harina de trigo
• Tres cucharadas soperas de harina de maíz
• Dos vasos de agua
• Un vaso de cerveza negra
• Un sobre de levadura en polvo
• Sal
• Aceite de oliva
• La salsa que los comensales prefieran

Elaboración:

1. El primer paso será cortar la berenjena en bastones.
2. Colocar los bastones de berenjena en un recipiente y agregarles sal.
3. Tapar el recipiente con papel film y dejar reposar durante una hora. Esto se hace para que las berenjenas suelten toda el agua que la hace amarga.
4. Transcurrido este tiempo, pasar las berenjenas por un escurridor.
5. Para hacer el rebozado, agregar en un bol un vaso de agua y uno de cerveza. Añadir una pizca de sal, la levadura y la maicena. Mezclar e incorporar poco a poco la harina de trigo, hasta que se logre una masa lo suficientemente consistente como para rebozar la berenjena.
6. Dejar la masa en reposo cinco minutos, y comenzar a rebozar los bastones de berenjena.
7. Calentar aceite de oliva en una sartén.
8. Freír las berenjenas rebozadas en grupos de tres unidades.
9. Colocar papel de cocina sobre una fuente e ir colocando los bastones fritos para quitarles el exceso de grasa.
10. Poner a punto de sal y agregar la salsa elegida por encima de los bastones.
11. Se puede agregar un pequeño recipiente con la salsa sobre la mesa, con el fin de que, sí lo desea, cada comensal pueda mojar lo bastones en más salsa.
12. Disfrutarlos de estos deliciosos bastones a una temperatura tibia.