Adiós al pan tradicional: pan de hamburguesa sin harina para no romper tu dieta

• Francisco María
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• • 30/09/2024 10:06
  • Actualizado: 30/09/2024 18:16

El pan de hamburguesa sin harina de trigo es una excelente alternativa para los celíacos y, en general, para quienes quieren reducir el consumo de harina sin por ello dejar de disfrutar de una rica hamburguesa. Además, se pueden elaborar distintas clases de pan utilizando harinas como las de avena, aptas para celíacos, o sencillamente sin harina, como una de las recetas que se propone más adelante. Son dos las alternativas a la harina de trigo que se sugieren en este caso: una que tiene como ingredientes principales lentejas y harina de avena, y otra en la que el pan se elabora utilizando huevos y queso crema.

Aunque por lo general la avena se incluye entre los cereales que no deben consumir los celíacos, existen variedades que no contienen gluten, o lo tienen en cantidades muy bajas, que son las utilizadas para elaborar la harina que lleva en el paquete el símbolo de la espiga atravesada por una barra en diagonal, indicativo de que es un producto apto para celíacos. Si se es intolerante al gluten, y a pesar de la espiga barrada se mantienen las dudas, se puede optar por el pan elaborado con queso crema y huevos.

Aquí veremos dos alternativas igual de deliciosas y fáciles de hacer, el pan de queso crema y por otro lado pan de lentejas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tazas de lentejas cocidas
• ¼ de taza de harina de avena
• ¼ de taza de semillas de lino molidas
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100 gramos de queso crema
• 1 ¼ de cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal

Cómo preparar pan de hamburguesa sin harina:

1. Pan de queso crema: separar en dos recipientes las claras de las yemas de 3 huevos; y mezclar el queso crema con las yemas hasta obtener una masa suave.
2. Batir las claras con ¼ de cucharadita de polvo de hornear, y unir con la mezcla anterior; amasar hasta lograr una masa homogénea.
3. Cubrir una bandeja con papel de hornear y distribuir la masa en varias porciones, entre seis y ocho.
4. Hornear a 160°C y retirar cuando estén dorados. Dejar enfriar.
   
5. Pan de lentejas: precalentar el horno a 180°C.
6. Triturar en un bol las lentejas con un tenedor o con un pasapuré; agregar 1 huevo, las semillas de lino, el bicarbonato, la sal y 1 cucharadita de polvo para hornear.
7. Agregar la zanahoria rallada y la cebolla cortada en brunoise. Amasar todo y dividir en porciones y colocar en una bandeja previamente engrasada.
8. Hornear entre 20 y 25 minutos.

Información nutricional: 1340 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Pan y bollería

Prepara una de estas dos alternativas de pan de hamburguesa sin harina de trigo y, si quieres ir más allá, disfrútalos con carne de hamburguesa vegana o vegetariana, elaborada con garbanzos, tofu, soja o algas. Si te han gustado estos panes, no dejes de compartir sus recetas.