Ni Lana ni Charrúa: éste es el restaurante madrileño favorito de Karlos Arguiñano

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 11/06/2025 08:15
  • Actualizado: 11/06/2025 08:15

Hay restaurantes que se ganan su fama a golpe de estrella Michelin o de menciones en guías gastronómicas, y otros que lo hacen de forma más orgánica, por el boca a boca de quienes realmente disfrutan comiendo bien. Cuando alguien como Karlos Arguiñano (con décadas de experiencia entre fogones, y millones de espectadores a sus espaldas menciona un restaurante como su favorito en Madrid, la curiosidad está más que justificada. ¿Dónde come el cocinero que ha enseñado a medio país a preparar todo tipo de platos, «rico, rico y con fundamento»?

En su visita a El Hormiguero días atrás, junto a su hijo Joseba, Arguiñano confesó cuál es su rincón gastronómico predilecto en la capital: un restaurante con nombre de leyenda, ubicado entre el verde del Monte de El Pardo y la carretera de Fuencarral. Un lugar en el que el fuego no es sólo un elemento de cocina, sino parte del alma del sitio: Filandón, cuya carta y producto de gran calidad lo convierten en algo que merece la pena ser visitado y no sólo porque lo recomienden los Arguiñano. También Pablo Motos lo alabó y reconoció ser cliente. Pero, ¿qué tiene Filandón en concreto? Toma nota porque te lo contamos a continuación con todo detalle.

El restaurante madrileño favorito de Karlos Arguiñano

A medio camino entre lo rural y lo sofisticado, Filandón se alza como un restaurante que bien parece un refugio en plena naturaleza madrileña. Enclavado dentro del Monte de El Pardo, uno de los pulmones verdes más importantes de la ciudad y probablemente uno de los bosques mediterráneos mejor conservados de Europa

Su nombre evoca antiguas reuniones en torno al fuego. Aquí todo gira en torno a la parrilla, no como una técnica cualquiera, sino como el corazón de la cocina. Y una vez llegas, la experiencia comienza al cruzar el umbral: madera, piedra, techos altos, luz natural y una sensación de calma que no suele encontrarse en la capital.