El mejor restaurante de España cambia de barrio: Dabiz Muñoz desvela la nueva ubicación

Se avecinan transformaciones en el mundo de la alta gastronomía, y cuando el chef Dabiz Muñoz toma decisiones, siempre logra sorprender a todos. Esta vez, el talentoso creador de DiverXO, el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid, ha anunciado que su icónico local cambiará de ubicación. Esta nueva localización no será la que se pensaba inicialmente, sino una que promete impresionar aún más a los madrileños.

La nueva etapa del restaurante DiverXO

Hasta ahora, DiverXO se encuentra en el Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, un lugar emblemático que ha sido testigo del notable talento de Muñoz y su equipo. Desde su inauguración en 2007, DiverXO ha sido un espacio en continua transformación.

En sus inicios, contaba con un pequeño equipo, pero rápidamente comenzó a obtener reconocimiento no sólo por su audaz propuesta gastronómica, sino también por la experiencia sensorial que brindaba. Muchos ignoran que el éxito del restaurante no llegó de inmediato. Muñoz llegó a vender su casa y pasó meses durmiendo en el propio local, arriesgando todo por su sueño.

Dabiz Muñoz ha dejado huella en la alta cocina, convirtiendo a DiverXO en una experiencia única, repleta de creatividad y sensaciones inexploradas. No obstante, el chef madrileño no se conforma con el éxito obtenido y ha decidido que es momento de dar un nuevo giro a su ambicioso proyecto.

El plan inicial era reubicar el restaurante en la lujosa urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón, con una inversión estimada entre 12 y 14 millones de euros. Este traslado prometía un nuevo espacio y una renovación total de su oferta gastronómica. Sin embargo, recientemente se ha anunciado que este proyecto ha tomado un rumbo inesperado, ya que Muñoz optó por rescindir su contrato con La Finca.

¿Cuál será la nueva ubicación del restaurante?

Durante su videoconferencia con los estudiantes del I Campus Gastronómico Talento Joven, Muñoz ofreció algunas pistas sobre la nueva localización del restaurante. Aunque no reveló el sitio exacto, enfatizó que se tratará de un lugar «impresionante».

«La idea es desarrollar un proyecto realmente urbano, en un barrio tradicional, que actúe como motor de cambio y genere un impacto en su entorno», comentó Muñoz a los alumnos. Además, añadió: «No deseábamos ocupar un espacio donde previamente hubiese existido un restaurante, por espectacular que fuera».

Poco más se sabe sobre esta decisión, ya que el chef aún no ha desvelado cuál será el afortunado barrio madrileño que sumará un tres estrellas Michelin a sus calles.

Habrá que esperar para conocer la respuesta a esta incógnita. Por el momento, el sector gastronómico estará pendiente de posibles señales que puedan situar el nuevo DiverXO en distritos como Chamberí, Chamartín, Prosperidad o Vallecas.