Tortilla de patatas con pimientos y cebolla

• Francisco María
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• • 27/04/2022 09:45
  • Actualizado: 27/04/2022 13:59

La tortilla de patatas con pimientos y cebolla es la variante más conocida de la tradicional tortilla de patatas. El origen de este plato emblemático de la gastronomía española, se remonta a finales del siglo XVIII en Villanueva de la Serena. Según las fuentes documentales, fue el D. José de Tena Godoy y Malfeito quien ideó una especie de tortitas hechas con patatas, harina, levadura y sal mezcladas con huevos, la cual se cocinaban en una sartén en lugar de un horno.

En la actualidad, la receta de la tortilla de patatas o tortilla española consiste en freír unas cuantas patatas, con bastante aceite, y una pizca de sal en una sartén hasta conseguir una masa jugosa. Una vez fritas, se mezclan con los huevos batidos y se cocina en una sartén.

Ingredientes:

• 7 u 8 patatas pequeñas (3 o 4 grandes)
• 4 huevos
• 1 pimiento verde grande
• 1/2 cebolla morada grande
• Sal y pimienta
• Tomillo
• Aceite de oliva (para freír)

Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 o 4 milímetros. Es importante cortarlas de del mismo grosor para evitar que se quemen unas y otras se queden crudas al freírlas.
2. Lava bien las rodajas de patatas, en un escurridor, bajo el grifo.
3. Entretanto, lava y corta la cebolla y el pimiento en tiras finas y reservamos.
4. Tras escurrir bien el agua de las patatas, sazona con sal. Para ello, remueve las patatas con las manos para repartir bien la sal entre todas las rodajas.
5. En una sartén grande, vierte abundante aceite de tal manera que cubra las patatas.
6. Una vez que el aceite esté caliente, incorpora todas las patatas.
7. Las patatas deben cocinarse lo suficiente hasta que estén blanditas y doradas.
8. Cuando las patatas estén listas, colócalas en el escurridor para retirar el exceso de aceite.
9. En la misma sartén, rehoga la cebolla y el pimiento hasta que estén en su punto.
10. Aparte, en un bol, bate los huevos enérgicamente.
11. Añade una pizca de sal, pimienta y tomillo al gusto.
12. Retira la cebolla y el pimiento del fuego y ponlos en el escurridor junto con las patatas para quitar el exceso de aceite.
13. Coloca las verduras en el bol junto con el huevo y mezcla bien.
14. En una sartén antiadherente, vierte unas cucharadas de aceite de oliva y reparte bien por el fondo.
15. Cuando el aceite esté caliente, incorpora las verduras y el huevo a la sartén. Baja un poco el fuego y deja que se cuaje la tortilla.
16. A continuación, toma un plato de diámetro más grande que la sartén, tápala y dale la vuelta.
17. Coloca otra cucharada de aceite en la sartén y vierte con cuidado el contenido del plato nuevamente en la sartén.
18. Deja cocinar unos minutos para que se termine de cuajar el otro lado de la tortilla.
19. Sacude la sartén de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue.
20. Una vez que la tortilla esté lista, retira del fuego y sirve en un plato.

Esta rica tortilla de patata con pimientos y cebolla se puede acompañar con una ensalada de lechuga con tomates y una bebida refrescante. Una receta perfecta para cenar en casa o para llevar los días de playa.