Tacos de pescado estilo Baja California: la receta irresistible que revoluciona tus comidas

• Francisco María
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• • 16/08/2024 10:00
  • Actualizado: 16/08/2024 11:53

Los tacos de pescado estilo Baja California son definitivamente una manera muy especial de preparar los tacos, que una vez que se prueba es imposible dejar de repetir. Estos tacos se preparan con tiras de pescado rebozadas y fritas, acompañadas con aguacate, chipotle, col y otros rellenos, y donde no puede faltar el tradicional pico de gallo. El tipo de pescado elegido puede ser cualquiera que guste en casa. Queda muy bien el bacalao, así como otros pescados planos como el gallo, el lenguado e incluso el rodaballo. Lo importante es no pasar de cocción el pescado, para disfrutar de su textura.

Esta forma de preparar los tacos se originó en Ensenada, esa bella ciudad portuaria de la costa del Pacífico. Se dice que fue en el mercado de esta ciudad, en algún momento de los años 60, donde se hicieron los primeros tacos de esta clase, utilizando carne de tiburón ángel. Ahora se puede disfrutar con distintas especies de pescado, en un buen número de restaurantes mexicanos repartidos por todo el mundo.

Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de pescado blanco
• 4 tortillas de maíz
• 1 ½ taza de harina multiuso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cerveza (12 0z)
• 500 ml de aceite de girasol
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 aguacate
• ½ col morada
• 1 bote de chipotle
• 50 gramos de cilantro
• 50 ml de zumo de limón
• Sal

Cómo preparar los tacos de pescado estilo Baja California:

1. Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal, el comino y el pimentón; añadir luego la cerveza, despacio y revolviendo para formar una masa suave.
2. Cortar los filetes en tiras.
3. Calentar el aceite en una olla o sartén grande.
4. Pasar las tiras de pescado por la masa con cerveza y luego, con una pinza, introducir las tiras en la olla. No meter demasiadas para evitar que se peguen, y cocinar unos 5 minutos.
5. Retirar cuando estén doradas y colocar sobre papel absorbente.
6. Para el relleno de los tacos, cortar la col morada lo más finamente posible, el aguacate en tajadas delgadas, y el chipotle en trozos pequeños.
   
7. Para el pico de gallo, cortar el tomate y la cebolla en brunoise y el cilantro lo más finamente posible; mezclar en un cuenco los tres ingredientes, rociar con el zumo de limón y añadir sal al gusto.
8. Calentar las tortillas en la plancha o en un comal, si se dispone de uno; después colocar las tiras de pescado en el centro, la col, el chipotle y el aguacate, y rociar con el pico de gallo.

Información nutricional: 650 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Anímate a preparar estos tacos de pescado estilo Baja California, una comida perfecta para el verano, que no dudarás en repetir. Puedes agregar otros ingredientes para los tacos, como crema agria, rábanos en trozos o tiras de lechuga, y darles tu toque personal.