Recetas con solomillo de cerdo: tiernas, sabrosas y rápidas de hacer

• Francisco María
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• • 09/07/2025 12:00
  • Actualizado: 09/07/2025 13:57

El solomillo de cerdo es uno de esos ingredientes estrella que nunca fallan. Es una carne magra, tierna, fácil de cocinar y muy versátil. Puedes preparar platos sencillos para el día a día o recetas más elaboradas para una cena especial, todo con un mismo corte. Desde elaboraciones al horno hasta recetas a la plancha, el solomillo ofrece múltiples posibilidades para quienes buscan platos sabrosos, rápidos y equilibrados. En este artículo te contamos por qué deberías incluirlo en tu cocina, cómo prepararlo correctamente y te compartimos varias recetas para cada ocasión.

Por qué elegir solomillo de cerdo en tus recetas

Valor nutricional: bajo en grasa y rico en proteínas

El solomillo de cerdo destaca por ser una carne magra, con poca grasa y alto contenido proteico, ideal para una dieta equilibrada. Además, aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

Textura tierna y sabor suave

Es uno de los cortes más tiernos del cerdo, con una textura que se deshace en la boca y un sabor suave que acepta todo tipo de marinados, salsas y condimentos.

Cortes y preparación previa recomendada

Puedes cocinarlo entero, en medallones o en tiras. Es importante limpiarlo bien, retirando la grasa y la telilla plateada, y dejarlo a temperatura ambiente antes de cocinarlo para una cocción uniforme.

Consejos clave para cocinar solomillo de cerdo

Sellado perfecto: cómo evitar que se seque

Antes de hornearlo o guisarlo, sella el solomillo en una sartén bien caliente. Así crearás una costra que mantiene los jugos en el interior y evita que se seque.

Marinados caseros que realzan el sabor

Prueba con mezclas de soja, miel y ajo; vino blanco, mostaza y tomillo; o una simple marinada de aceite, ajo y limón. Un marinado de 1 a 2 horas basta para potenciar el sabor.

Cómo saber cuándo está en su punto justo

El solomillo debe quedar ligeramente rosado en el centro. Una temperatura interna de 63–65 °C es ideal. Si no tienes termómetro, presiona: debe estar firme, pero aún elástico.

Recetas clásicas con solomillo de cerdo

Solomillo al Pedro Ximénez con pasas

Una receta andaluza donde el solomillo se cocina en una salsa dulce de vino Pedro Ximénez con pasas. Perfecto para acompañar con puré de patatas.

Solomillo de cerdo al horno con patatas y romero

Clásico, sencillo y delicioso. Se hornea el solomillo con patatas, ajo, romero fresco y un chorrito de vino blanco.

Solomillo en salsa de mostaza y nata

Medallones dorados en sartén, luego cocinados en una cremosa salsa de mostaza Dijon y nata. Listo en 25 minutos.

Recetas rápidas y fáciles para el día a día

Solomillo a la plancha con verduras salteadas

Una comida equilibrada y rápida. Cocina los medallones con sal y pimienta, y acompaña con calabacín, pimiento y cebolla salteados.

Bocadillos gourmet con solomillo y cebolla caramelizada

Pan rústico, solomillo a la plancha, cebolla caramelizada y queso de cabra. ¡Una delicia en menos de 15 minutos!

Solomillo al ajillo con arroz blanco

Trocea el solomillo, saltéalo con ajo laminado y acompaña con arroz. Un plato sabroso y muy fácil.

Ideas más sofisticadas para cenas especiales

Solomillo relleno de setas y jamón ibérico

Ábrelo en forma de libro, rellénalo con setas salteadas y jamón, átalo con hilo de cocina y hornéalo. Una receta que luce mucho con poco esfuerzo.

Wellington de solomillo de cerdo con hojaldre

Una variante del clásico Wellington, más ligera y económica. El solomillo se envuelve en hojaldre con duxelle de champiñones y se hornea hasta dorar.

Solomillo en salsa de vino tinto con peras caramelizadas

Una combinación dulce y sofisticada. Cocina el solomillo con vino tinto, y sirve con peras salteadas en mantequilla y azúcar.

Preguntas frecuentes sobre recetas con solomillo de cerdo

• ¿Se puede congelar el solomillo cocinado?
  Sí, se puede congelar ya cocinado y bien tapado hasta por 2–3 meses. Para mejores resultados, congela con algo de su salsa o jugos.
• ¿Cuánto tiempo debe reposar el solomillo antes de cortarlo?
  Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos después de cocinarlo para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
• ¿Qué guarniciones combinan mejor con solomillo?
  Va bien con patatas (asadas, puré o panaderas), verduras al horno, arroz, cuscús o incluso manzana salteada para un toque dulce.