Recetas con solomillo de cerdo: tiernas, sabrosas y rápidas de hacer

• Francisco María
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• • 09/07/2025 12:00
  • Actualizado: 23/07/2025 12:38

El solomillo de cerdo es uno de esos ingredientes estrella que nunca fallan. Es una carne magra, tierna, fácil de cocinar y muy versátil. Puedes preparar platos sencillos para el día a día o recetas más elaboradas para una cena especial, todo con un mismo corte. Desde elaboraciones al horno hasta recetas a la plancha, el solomillo ofrece múltiples posibilidades para quienes buscan platos sabrosos, rápidos y equilibrados. En este artículo te contamos por qué deberías incluirlo en tu cocina, cómo prepararlo correctamente y te compartimos varias recetas para cada ocasión.

Por qué elegir solomillo de cerdo en tus recetas

Valor nutricional: bajo en grasa y rico en proteínas

El solomillo de cerdo destaca por ser una carne magra, con poca grasa y alto contenido proteico, ideal para una dieta equilibrada. Además, aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

Textura tierna y sabor suave

Es uno de los cortes más tiernos del cerdo, con una textura que se deshace en la boca y un sabor suave que acepta todo tipo de marinados, salsas y condimentos.

Cortes y preparación previa recomendada

Puedes cocinarlo entero, en medallones o en tiras. Es importante limpiarlo bien, retirando la grasa y la telilla plateada, y dejarlo a temperatura ambiente antes de cocinarlo para una cocción uniforme.

Consejos clave para cocinar solomillo de cerdo

Sellado perfecto: cómo evitar que se seque

Antes de hornearlo o guisarlo, sella el solomillo en una sartén bien caliente. Así crearás una costra que mantiene los jugos en el interior y evita que se seque.

Marinados caseros que realzan el sabor

Prueba con mezclas de soja, miel y ajo; vino blanco, mostaza y tomillo; o una simple marinada de aceite, ajo y limón. Un marinado de 1 a 2 horas basta para potenciar el sabor.

Cómo saber cuándo está en su punto justo

El solomillo debe quedar ligeramente rosado en el centro. Una temperatura interna de 63–65 °C es ideal. Si no tienes termómetro, presiona: debe estar firme, pero aún elástico.

Deliciosas Recetas con Solomillo de Cerdo: Versatilidad en tu Cocina

El solomillo de cerdo es una carne magra, tierna y extremadamente versátil que se presta a una infinidad de preparaciones. Desde platos clásicos y reconfortantes hasta opciones rápidas para el día a día o creaciones sofisticadas para sorprender en ocasiones especiales, el solomillo siempre es una elección acertada. Descubre aquí algunas ideas para sacarle el máximo partido.

Recetas clásicas con solomillo de cerdo

Solomillo al Pedro Ximénez con pasas

Disfruta de una receta andaluza por excelencia, donde la suavidad del solomillo de cerdo se realza con una sedosa salsa agridulce. El solomillo se cocina lentamente en el afamado vino Pedro Ximénez, que le aporta un dulzor característico, junto con pasas que explotan en sabor. Este plato es perfecto para acompañar con un cremoso puré de patatas o unas patatas asadas.

Solomillo de cerdo al horno con patatas y romero

Un clásico atemporal, sencillo de preparar y absolutamente delicioso. La clave está en hornear el solomillo entero junto a unas patatas cortadas en gajos, dientes de ajo enteros y generosas ramas de romero fresco. Un chorrito de vino blanco potencia los aromas y mantiene la carne jugosa. Es un plato ideal para una comida familiar que no requiere de grandes complicaciones. Si buscas otras recetas de carne asada, esta es una excelente opción.

Solomillo en salsa de mostaza y nata

Rapidez y cremosidad se unen en esta receta irresistible. Prepara medallones de solomillo dorado en sartén hasta que estén sellados y jugosos. Luego, se sumergen en una exquisita y cremosa salsa a base de mostaza Dijon y nata líquida. Este plato está listo en tan solo 25 minutos, perfecto para esos días en los que el tiempo apremia pero no quieres renunciar al sabor.

Recetas rápidas y fáciles para el día a día

Solomillo a la plancha con verduras salteadas

Una comida equilibrada, nutritiva y sorprendentemente rápida de preparar. Simplemente cocina los medallones de solomillo a la plancha con sal y pimienta hasta que estén en su punto. Acompaña con una vibrante mezcla de verduras salteadas, como calabacín, pimiento y cebolla. Es una opción perfecta para una cena ligera o un almuerzo saludable que puedes tener listo en minutos.

Bocadillos gourmet con solomillo y cebolla caramelizada

Transforma un simple bocadillo en una auténtica delicia gourmet. Utiliza pan rústico, solomillo a la plancha cortado en finas lonchas, cebolla caramelizada casera y unos trozos de cremoso queso de cabra. La combinación de texturas y sabores es sublime, y lo mejor de todo, lo tendrás listo en menos de 15 minutos. Ideal para un almuerzo rápido o una merienda especial.

Solomillo al ajillo con arroz blanco

Una receta con sabor tradicional, muy fácil y reconfortante. Trocea el solomillo en dados y saltéalo en una sartén con abundante ajo laminado hasta que esté dorado y aromático. Sírvelo acompañado de una generosa ración de arroz blanco cocido. Es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, ideal para cuando buscas algo rápido y nutritivo.

Ideas más sofisticadas para cenas especiales

Solomillo relleno de setas y jamón ibérico

Una receta que luce mucho con poco esfuerzo y garantiza el éxito en cualquier cena especial. Ábrelo en forma de libro para crear un bolsillo, rellénalo con una mezcla de setas salteadas y trocitos de jamón ibérico, luego átalo cuidadosamente con hilo de cocina y hornéalo hasta que esté tierno y jugoso. Un plato que impresiona por su presentación y sabor.

Wellington de solomillo de cerdo con hojaldre

Una variante más ligera y económica del clásico Wellington de ternera, sin perder un ápice de sofisticación. El solomillo de cerdo se envuelve en una deliciosa duxelle de champiñones y se cubre con crujiente hojaldre. Se hornea hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente, creando un plato espectacular para cualquier celebración.

Solomillo en salsa de vino tinto con peras caramelizadas

Una combinación dulce y sofisticada que eleva el solomillo a un nuevo nivel. Cocina el solomillo a la perfección y luego sírvelo con una rica salsa de vino tinto reducida. El toque especial lo aportan las peras, salteadas en mantequilla y un toque de azúcar hasta que estén caramelizadas y tiernas, creando un contraste de sabores y texturas inolvidable. Para quienes disfrutan de las carnes rojas con un giro especial, esta receta es ideal.

Preguntas frecuentes sobre recetas con solomillo de cerdo

• ¿Se puede congelar el solomillo cocinado?
  Sí, se puede congelar ya cocinado y bien tapado hasta por 2–3 meses. Para mejores resultados, congela con algo de su salsa o jugos.
• ¿Cuánto tiempo debe reposar el solomillo antes de cortarlo?
  Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos después de cocinarlo para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
• ¿Qué guarniciones combinan mejor con solomillo?
  Va bien con patatas (asadas, puré o panaderas), verduras al horno, arroz, cuscús o incluso manzana salteada para un toque dulce.