Recetas con hierbabuena: frescura y sabor en platos dulces y salados

• Francisco María
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• • 24/07/2025 12:00
  • Actualizado: 24/07/2025 18:15

La hierbabuena es una de esas hierbas que transforman un plato con apenas unas hojas. Su aroma fresco y sabor ligeramente dulce la hacen ideal tanto en recetas saladas como en postres y bebidas. Desde una ensalada veraniega hasta un mojito clásico, esta planta aromática aporta vitalidad, ligereza y un toque refrescante muy valorado en la cocina mediterránea y de Medio Oriente.

Además de su uso culinario, la hierbabuena es conocida por sus propiedades digestivas, calmantes y antibacterianas. Ya sea en forma de infusión o como condimento final, su versatilidad la convierte en un ingrediente imprescindible para quienes buscan cocinar con sabor y bienestar. A continuación, te contamos cómo aprovecharla al máximo y te damos recetas frescas y sencillas para disfrutarla.

Qué es la hierbabuena y cómo usarla en la cocina

La hierbabuena pertenece a la familia de las mentas, pero se diferencia por su sabor más suave, dulce y menos picante. Mientras que la menta suele usarse en productos industriales (como chicles o dentífricos), la hierbabuena es más común en la cocina doméstica por su delicadeza y aroma equilibrado.

Entre sus principales beneficios destacan sus propiedades digestivas, antiespasmódicas y su efecto refrescante, ideal en días calurosos o tras comidas copiosas. Se puede usar fresca, seca, triturada o en infusión, según la receta.

Para conservarla bien, colócala en un vaso con agua en la nevera (como si fuera un ramo) o envuélvela en papel húmedo dentro de una bolsa. También puedes congelarla picada en cubitos de hielo con un poco de agua o aceite.

En infusión, deja reposar 5 a 7 minutos en agua caliente para extraer sus compuestos activos. En cocina, agrégala al final de la cocción o justo antes de servir para preservar su sabor y aroma.

6 recetas refrescantes y sabrosas con hierbabuena

1. Ensalada de cuscús con hierbabuena, tomate y pepino

Una ensalada ligera y llena de color, perfecta para el verano. El cuscús se mezcla con verduras frescas, zumo de limón y hierbabuena picada, que aporta un toque aromático muy especial.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

2. Mojito clásico con lima y hierbabuena fresca

El cóctel más refrescante del verano. La combinación de lima, azúcar, soda, ron y hojas frescas de hierbabuena da lugar a una bebida vibrante y aromática, ideal para una tarde con amigos.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

3. Pollo marinado al limón y hierbabuena a la plancha

Un plato fácil pero lleno de sabor. El pollo se marina con limón, ajo y hierbabuena durante unas horas y se cocina a la plancha. Queda jugoso, fresco y con un toque cítrico muy agradable.
⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos

4. Crema fría de pepino y yogur con toque de hierbabuena

Una receta suave y refrescante, ideal como entrante en días calurosos. El pepino y el yogur se mezclan con aceite de oliva, sal y hojas frescas de hierbabuena para dar un toque herbal delicado.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

5. Infusión de hierbabuena y jengibre para la digestión

Perfecta tras una comida pesada. La mezcla de jengibre y hierbabuena en agua caliente ayuda a aliviar molestias digestivas y proporciona un efecto relajante natural.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

6. Macedonia de frutas con sirope de hierbabuena casero

Una forma diferente de presentar fruta fresca. Prepara un sirope con azúcar, agua y hojas de hierbabuena y úsalo para aromatizar una mezcla de frutas de temporada.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

Consejos para cocinar con hierbabuena

• Añade la hierbabuena al final de la cocción para que no pierda su aroma.
• Combina especialmente bien con cítricos, yogur, cordero y chocolate.
• Para hacer un sirope casero, hierve partes iguales de agua y azúcar con hierbabuena durante 5 minutos, cuela y enfría.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar hierbabuena seca en lugar de fresca?

Sí, aunque el aroma es más suave. Usa el triple de cantidad respecto a la fresca.

¿Qué diferencia hay entre menta y hierbabuena?

La hierbabuena tiene un sabor más suave y dulce, mientras que la menta es más intensa y algo picante.

¿Cómo conservar la hierbabuena fresca más tiempo?

Colócala en un vaso con agua en la nevera como si fuera un ramo o envuélvela en papel húmedo dentro de una bolsa plástica.