Receta de rosquillas francesas: una receta tradicional de Madrid

• Francisco María
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• • 14/05/2022 14:00
  • Actualizado: 14/05/2022 19:21

El 15 de mayo, durante la festividad de San Isidro en Madrid, podremos disfrutar de las rosquillas francesas, una receta tradicional creada especialmente para la mujer de Fernando VI, la reina Bárbara de Braganza, que deseaba una rosquilla un poco más elaborada que las tontas. Aunque pueda parecer un poco complejo, realmente es una receta muy sencilla de replicar en casa.

Para complacer a la reina, su chef creó esta receta de rosquillas francesas, muy similar a la de las rosquillas tontas o las rosquillas listas, pero con una deliciosa cobertura de almendras y azúcar en polvo. Se cree que seguramente el chef de la corte era francés y por eso el plato obtuvo su nombre de rosquillas francesas, aunque fue creado en España.

Receta de rosquillas francesas de San Isidro

Ingredientes:

• 1 y ¼ taza de harina floja
• ¾ tazas de harina fuerte
• ¼ taza de azúcar
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de anís en grano
• Almendras picadas
• Azúcar glas
• Yema de huevo (para pintar)

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes en un bol, exceptuando las almendras y el azúcar glas.
2. Bate hasta formar una masa homogénea, aproximadamente 20 minutos.
3. Vierte la masa dentro de una manga
4. Dispón la masa sobre una bandeja, de forma de lograr un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
5. Haz los roscos utilizando un cortapastas y crea los agujeros interiores con una forma de cortapastas más pequeño.
6. Píntalos con huevo batido y espolvorea por encima las almendras picadas.
7. Hornea en horno precalentado a 180 o 200°C durante unos 15 minutos, hasta que se abran y se corte su primera piel.
8. Retira las rosquillas del horno y espolvoréalas por encima con el azúcar glas.

Rosquillas francesas en Thermomix

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 2 huevos
• 2/3 tazas de aceite
• 1 cucharada de licor de anís
• 1 cucharadita de anís en grano
• Almendras
• Azúcar glas
• Yema de huevo (para pintar)

Preparación:

1. Coloca en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos a velocidad 4.
2. Agrega el aceite, el anís y mezcla 5 segundos, vel. 2.
3. Retira la mariposa, incorpora la harina y bate 30 segundos, vel.6.
4. Programa función amasar 5 minutos y deja reposar 15 minutos.
5. Precalienta el horno a 220°C.
6. Amasa bolas de aproximadamente 30 gramos y forma los roscos haciendo una tira y uniendo los extremos.
7. Colócalos en una bandeja de horno y píntalos con huevo.
8. Hornea las rosquillas 10 minutos a 220°C y luego 10 minutos a 180°C.

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