Receta de crema de calabaza con vieras

• Francisco María
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• • 12/07/2023 09:45
  • Actualizado: 12/07/2023 10:20

La crema de calabaza es una deliciosa y reconfortante opción para los días fríos de otoño e invierno. Además, si le añadimos unas jugosas vieiras, conseguiremos darle un toque aún más especial y sofisticado. En este artículo te enseñaré cómo preparar esta exquisita receta de crema de calabaza con vieiras, para que puedas disfrutarla en la comodidad de tu hogar.

La combinación del dulzor de la calabaza con el sabor delicado de las vieiras crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Además, la calabaza es rica en antioxidantes y vitaminas, lo que la convierte en un alimento muy nutritivo. Por su parte, las vieiras son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, benéficos para la salud cardiovascular.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 8 vieiras frescas
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Comenzaremos por pelar y cortar en trozos la calabaza, la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el puerro. Es importante que los trozos sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
2. En una olla grande, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y calentaremos a fuego medio. A continuación, agregaremos la cebolla, el ajo y el puerro, y los dejaremos cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añadiremos entonces la calabaza y las zanahorias, y removeremos todo junto durante unos minutos para que se impregnen de los sabores de las verduras sofritas.
4. Agregaremos el caldo de verduras a la olla y llevaremos a ebullición. Reduciremos el fuego y dejaremos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén completamente tiernas.
5. Una vez que las verduras estén cocidas, retiraremos la olla del fuego y la dejaremos enfriar un poco antes de triturarla. Podemos utilizar una batidora de mano o un procesador de alimentos para obtener una textura suave y cremosa.
6. Una vez triturada la crema, la devolveremos a la olla y la calentaremos a fuego medio-bajo. Añadiremos sal y pimienta al gusto, y la dejaremos cocinar durante unos minutos más para que se mezclen bien los sabores.
7. Mientras tanto, en una sartén aparte calentaremos un poco de aceite de oliva y añadiremos las vieiras previamente limpias y secas. Cocinaremos las vieiras durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Damos por encima un punto de sal.
8. Serviremos la crema caliente en platos hondos individuales y colocaremos encima las vieiras doradas. Espolvorearemos un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra deliciosa crema de calabaza con vieiras lista para ser degustada. Esta receta es perfecta para sorprender a nuestros invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar en una noche tranquila en casa.