Receta casera de tajine de pescado

• Francisco María
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• • 08/10/2023 10:00
  • Actualizado: 08/10/2023 10:00

Esta receta casera de tajine de pescado se puede hacer con bacalao, atún, lubina, sardinas, merluza, dorada, corvina o cualquier otra especie de temporada. Aunque lleva cierto tiempo en su elaboración, no es un plato complejo, y el resultado generalmente es espectacular. Incluso se puede preparar sin disponer del recipiente que da el nombre al plato, el tayín, tajine o tajín, que puede ser reemplazado por una olla normal, aunque buena parte de la gracia de este plato es hacerlo en el recipiente de barro con tapa cónica.

El tajine es un plato tradicional de origen bereber muy popular en el norte de África, que utiliza este recipiente de barro caracterizado por la tapa en forma de cono, y en el que se pueden preparar guisos de pescado, cordero, carne de vacuno, pollo y verduras.

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 5 dientes de ajo
• 2 limones
• 1 ramitas de cilantro
• 1 ramitas de perejil
• 100 gramos de aceitunas verdes
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de chile molido
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de pimienta
• Sal
• Agua

Cómo preparar esta receta casera de tajine de pescado:

1. Cortar el pescado en trozos. Pelar y cortar las patatas en rodajas, el pimiento amarillo en tiras, la cebolla, la zanahoria y el tomate en trozos grandes, picar el cilantro y el perejil finamente.
2. Cortar el ajo en rodajas finas.
3. Salpimentar el pescado y reservar.
4. En un bol, mezclar la cúrcuma, el chile, el comino, el aceite de oliva, los dientes de ajo, el perejil y el cilantro.
5. Cortar los limones y exprimir el zumo también en el bol.
6. Incorporar los trozos de pescado al bol y remover para que se impregnen con la mezcla; tapar y guardar en la nevera durante una hora.
7. Sacar de la nevera y traspasar todo el contenido al tajine o a la olla donde se va a cocinar.
8. Agregar las patatas, el tomate, el pimiento, la cebolla y las zanahorias. Tapar y cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
9. Agregar ½ vaso de agua mientras se cocina y apagar cuando las patatas estén blandas.
   
10. Agregar las aceitunas verdes 5 minutos antes de apagar.
11. Poner el conjunto a punto de sal y disfrutar del tajine de pescado en caliente.

Prepara esta receta casera de tajine de pescado con tu especie preferida y disfruta de uno de los mejores platos de la cocina del Magreb, que puedes acompañar con rodajas de pan de campo para mojar en la deliciosa salsa del tajine. También puedes usar el tajine para preparar carnes, mariscos y guisos de verdura. ¿Te ha parecido interesante la receta? No dejes de compartirla con tus amigos y contactos.