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Receta casera de sardinas ahumadas

La receta casera de sardinas ahumadas lleva pocos ingredientes. Solo debes contemplar el tiempo de congelado y de maceración. Apunta sus pasos.

  • Francisco María
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Las sardinas son las pequeñas joyas del mar, o así lo entienden muchos pescadores. En conserva o naturales, tienen un intenso sabor que las hace ideales para combinar con pocos ingredientes. La receta casera de sardinas ahumadas permite disfrutar de este pescado azul con el singular toque ahumado que las hace aun más especiales. Pueden servirse como tapa con rodajas de pan o como una cena rica en proteínas. También pueden ser un entrante, unas sardinas ahumadas combinan en muchos platos.

Desde el punto de vista nutricional, las sardinas son una fuente increíble de omega 3. Los ácidos grasos omega tres son un grupo de ácidos grasos que se encuentran sobre todo en los pescados azules, aunque también están presentes en otros alimentos como semillas y frutos secos. Estas grasas protegen el corazón y previenen los accidentes cerebrovasculares. Reducen los triglicéridos y ayudan a regular el ritmo de los latidos del corazón.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de sardinas ahumadas:

  1. Comenzar la preparación 48 horas antes, congelando los filetes de sardinas.
  2. La noche anterior, ponerlas en la nevera para que se descongelen en el frío.
  3. Retirar las escamas con un cuchillo bien afilado. Separar los lomos y retirar tripas, espinas y aletas.
  4. Sumergir en agua con hielo varias veces para que boten toda la sangre.
  5. Escurrir y secar cuidadosamente con papel de cocina para no dañar las sardinas.
  6. Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y la piel de los limones en un recipiente con suficiente espacio. Reservar la mitad de la mezcla en otro recipiente.
  7. Poner las sardinas sobre una capa de la mezcla de sal y cubrirlas con la otra mitad que se había reservado.
  8. Dejar marinar durante un par de horas.
  9. Sacar de la sal, lavarlas y secarlas nuevamente.
  10. Cubrirlas con aceite de oliva virgen extra. Luego retirarlas y ponerlas en una bandeja apta para horno.
  11. Prender fuego al romero en una sartén y tapar con una tapadera. Se apagará. Destapar la sartén en el horno con las sardinas. Dejarlas en el horno cerrado durante unos 15 minutos.

Prepara esta receta casera de sardinas ahumadas y disfruta de su exquisito sabor completamente al natural. Sírvelas con una crujientes tostadas de pan y disfruta de un bocado de sabores intensos y exquisitos.