Receta casera de borrachitos de ron

• Francisco María
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• • 29/09/2022 12:00
  • Actualizado: 29/09/2022 13:46

La receta casera de borrachitos de ron emula el “Baba” de la pastelería polaca. Este bizcocho bautizado así por el rey de Polonia Estanislao Leszczynska en el siglo XVII, fue modificado por los hermanos Julien, famosos pasteleros franceses de la época. A lo largo del tiempo, la preparación de este postre ha animado la creatividad de reposteros famosos. Aun así, siempre se ha respetado el baño del pastel con un almíbar espeso hecho con ron, brandy y hasta vodka, dependiendo de la región. En los países escandinavos se agregan fresas almibaradas y en España se rellena con crema pastelera. 

Esta receta casera de borrachitos de ron es un clásico europeo. Se trata de elaborar un biscocho esponjoso de miga suave que se humedece con un jarabe de licor. Se recomienda usar ron para realizar el almíbar, pero puede sustituirse por brandy o cualquier vino dulce. Se aconseja pinchar el bizcocho con un palillo para que el líquido penetre mejor. Otra sugerencia es refrigerarlo durante 24 horas para que se concentre más el sabor del licor.

Este plato es rico en grasas que proveen energía y calor. Por su contenido alcohólico se recomienda ingerir este alimento durante el invierno para calentar el cuerpo y obtener una buena carga de hidratos de carbono que aportan energía. Además, los huevos contienen proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B que estimulan el mantenimiento de la masa muscular. A continuación, informamos cómo preparar este biscocho… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 225 gramos de harina
• 225 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 425 gramos de azúcar
• 3 gramos de levadura en polvo
• 1 limón
• 1 clavo de olor
• ½ ramita de canela
• 75 mililitros de ron
• 400 mililitros de agua
• Sal

Cómo preparar esta receta casera de borrachitos de ron:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol.
3. Añadir los huevos de uno en uno y continuar batiendo.
4. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal.
5. Mezclar hasta lograr en una masa homogénea.
6. Forrar 2 moldes de 20 cm con papel sulfurizado.
7. Verter la mezcla y hornear a 180° C durante 30 minutos.
8. Dejar enfriar, desmoldar y reservar sobre una rejilla.
9. Calentar el agua en una cacerola a fuego alto y añadir el azúcar, la piel del limón lavada, el clavo y la canela.
10. Cocinar hasta que el líquido reduzca para hacer el jarabe.
11. Incorporar el ron y cocinar hasta obtener un almíbar espeso.
12. Colar y dejar enfriar.
13. Verter el jarabe sobre el bizcocho. Tapar con film y reserva en la nevera hasta que enfríe.
14. Desmoldar el bizcocho y cortar en dados rectangulares.
15. Colocar los bizcochos en una bandeja y espolvorear con azúcar.
16. Servir templado o frío.

Esta receta da rendimiento para hacer 12 biscochos borrachos y servirlos como postre. Si se hacen para la merienda de los pequeños debe eliminarse el licor y cambiarlo por un almíbar dulce.