Receta de canelones de cordero y dátiles

• Francisco María
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• • 19/02/2022 14:00
  • Actualizado: 19/02/2022 18:04

La receta de canelones de cordero y dátiles recuerda una tradición romana. El cordero fue uno de los primeros mamíferos en ser domesticados. De hecho, en el antiguo testamento se hace referencia a grandes rebaños vigilados por pastores en el Medio Oriente 7.000 años a. C. No obstante, fueron los romanos quienes popularizaron el consumo de esta carne condimentándola con diversas especies, vegetales y frutos, como los dátiles. Actualmente, esta forma parte de la gastronomía típica española.

En esta receta de canelones de cordero y dátiles se integran sabores salados y dulces. En realidad, resulta extraño incorporar ingredientes dulces en un plato de pasta. Aun así, el ligero dulzor de los dátiles mezclados con el sabor fuerte de la carne de cordero y del queso parmesano ofrece una combinación única y estimulante para el paladar.

La carne de cordero es digerible y se recomienda incluirla en dietas para perder peso. Esto se debe a su alto contenido de treonina, la cual facilita el metabolismo de las grasas. También tiene grandes dosis de vitaminas del complejo B, hierro y calcio, cuya ingesta es importante para mantener una sana alimentación. A continuación, te indicamos cómo preparar este plato… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 350 gramos de cordero cocido
• 8 dátiles deshuesados
• 16 placas de canelón
• 1 Puerro
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• Queso Mozzarella
• Queso Parmesano
• Nuez moscada
• 500 mililitros de leche
• Aceite
• Sal y pimienta

Cómo preparar esta receta de canelones de cordero y dátiles:

1. Picar el puerro, las zanahorias y la cebolla finamente.
2. Sofreír el puerro, las zanahorias y la cebolla en una sartén mediana con aceite.
3. Desmenuzar la carne y añadir al sofrito junto con los dátiles picados.
4. Remover los ingredientes para que se integren bien y salpimentar.
5. Retirar la preparación del fuego y triturar los ingredientes durante 2 minutos hasta formar una pasta homogénea. Podrán ser los trozos de carne resultantes más o menos grandes, al gusto.
6. Cocinar las placas de canelones en agua hirviendo durante 12 minutos. Retirar del fuego.
   
7. Pasar los canelones por agua fría y secar con un paño limpio.
8. Rellenar cada canelón con la mezcla de cordero y reservar.
9. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregar la harina y mover y tostar ligeramente.
10. Añadir la leche, la sal y una pizca de nuez moscada a esta preparación y remover con las varillas hasta obtener una salsa bechamel.
11. Verter bechamel en un molde para hornear, colocar los canelones y otra capa de salsa encima.
12. Esparcir una porción generosa de queso mozzarella y otra de parmesano sobre los canelones.
13. Hornear durante 15 minutos a 180° hasta que los quesos gratinen y doren.

Esta receta es fácil de elaborar y permite obtener una comida saciante y completa. Es ideal para servirla en como almuerzo.