Receta de asado americano tradicional

• Francisco María
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• • 08/04/2022 14:00
  • Actualizado: 08/04/2022 14:14

Si hay algo popular en Estados Unidos después de Disney es el asado americano tradicional. Los cortes de la carne son el verdadero secreto para conseguir un resultado jugoso y suave. Debe ser marmoleada, es decir, con grasa intramuscular que dará una buena textura en la cocción. Desde un T-Bone, Rib Eye, unas Short Ribs hasta un clásico .

Te enseñaremos el paso a paso para preparar una receta de asado tradicional americano con un toque español, gracias a las patatas bravas.

Ingredientes:

• 4 cortes Tomahawk
• Sal ahumada
• 15 gramos de comino
• 15 gramos de ajo en polvo
• 15 gramos de pimienta
• 15 gramos de cebolla en polvo
• 15 gramos de orégano
• Asador de carbón o gas
• 4 patatas
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de pimentón picante en polvo
• 1 cebolla redonda
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. El primer paso es mezclar las especias en un recipiente.
2. Sazona cada Tomahawk con sal ahumada. No demasiada. Usa tus manos para ayudar a que impregne bien y no se suelte en el asador.
   
3. A continuación, agrega la mezcla de especias a cada corte y deja reposar durante unos 15 minutos para que la carne absorba el sabor.
4. Mientras tanto, corta finamente dos dientes de ajo y la cebolla.
5. Sofríe en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto cuando la cebolla esté pochada.
6. Añade la paprika y el pimentón picante en polvo. Mezcla y agrega la harina.
7. Vierte el caldo de pollo y remueve bien.
8. Deja que cocine un par de minutos y tritura bien hasta que desaparezcan los grumos.
9. Nos debe quedar una salsa no muy espesa ni muy líquida.
10. Aprovecha para encender los carbones del asador y que vaya ganando temperatura.
11. Después, rápidamente corta las patatas en trozos grandes, salpimentar al gusto y lleva a freír en abundante aceite vegetal.
12. Cuando estén doraditas, retira del fuego. Y reserva.
13. En este punto, el carbón ya debe estar listo. Coloca la mano encima del asador (sin tocarlo) debe resistir unos 5 segundos sin lastimar. Esa sería la temperatura perfecta.
14. Baña con aceite de oliva y lleva directo al asador los cortes de Tomahawk durante unos 8 minutos por cada lado.
15. Cuando esté lista la carne, quedará en término bien cocido, pero jugosa. Retira de las brasas y deja reposar unos minutos.
16. Por último, sirve el Tomahawk junto con las patatas bañadas con la salsa picante.

¡Enciende el asador y usa tu mejor corte de carne para preparar en casa! Destapa una botella de vino para disfrutar de este rico asado americano tradicional… también puede ser una cerveza.