Receta de albóndigas con salsa de verduras y setas

• Francisco María
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• • 06/05/2024 09:45
  • Actualizado: 06/05/2024 14:01

Las albóndigas son uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía española. Su versatilidad permite combinarlas con una gran variedad de salsas y acompañamientos, lo que las convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. En esta ocasión, te traemos una receta de albóndigas con una deliciosa salsa de verduras y setas que seguramente se convertirá en un éxito en tu mesa.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de pan rallado
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de verduras y setas:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 200 gr de setas
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pollo
• Sal, pimienta, y aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Forma bolitas con la mezcla y resérvalas en la nevera mientras preparas la salsa.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo picados finamente. Cuando las verduras estén pochadas, añade las setas cortadas en trozos y deja que se cocinen durante unos minutos.
3. Agrega los tomates pelados y troceados a la sartén y deja que se cocine todo junto durante unos 10 minutos. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4. Añade caldo de pollo a la sartén hasta cubrir las verduras y las setas. Deja que hierva durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo.
5. Mientras la salsa se cocina, fríe las albóndigas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.
6. Una vez que la salsa esté lista, pásala por la batidora o la trituradora hasta obtener una textura homogénea. Si es necesario, añade más caldo de pollo para ajustar la consistencia. También tienes la opción de separar las setas antes de triturar, para que se vean enteras al presentar y degustar el plato.
7. Pon la salsa a punto de sal y de las especias que te gusten. Son ideales el orégano, el tomillo y el romero frescos y bien picados.
8. Incorpora las albóndigas a la salsa de verduras y setas y deja que se cocinen juntas durante unos minutos para que se impregnen de todos los sabores.
9. Sirve las albóndigas con salsa de verduras y setas bien calientes, espolvoreadas con un poco de perejil picado por encima. ¡Y a disfrutar!

Información nutricional: 400 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de albóndigas con salsa de verduras y setas es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos. Anímate a prepararlo y disfruta de una comida casera y reconfortante. ¡Buen provecho!