Quiche de tofu y espinacas

El quiche de tofu y espinacas es una variación de la quiche tradicional francesa. La receta base de la quiche consiste en una especie de tarta con un relleno salado, que suele estar formado por nata, panceta y huevos. Esta elaboración con tofu y espinacas es elegante y sencilla de hacer, siendo una opción ideal para preparar un plato vegetariano. También se puede decir que es una forma de comer un plato muy saludable, ya que posee pocas calorías y un alto índice nutricional. Por ello es un plato ideal para dietas adelgazantes.

Ingredientes:

Masa:

• Una taza de Harina de almendras
• Una taza de Harina de avellana (si no se encuentran estas harinas “especiales”, puede utilizarse harina de trigo normal)
• Dos cucharaditas de semillas de sésamo
• Media cucharada de bicarbonato
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

Relleno:

• Un bloque de tofu
• Una cebolla pequeña
• Dos dientes de ajo
• Un pimiento rojo o verde
• 350 gr de espinacas
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Pimienta

Cómo preparar el quiche de tofu y espinacas:

1. Primero empezamos con el relleno, para ello, hay que colocar el bloque de tofu entre dos capas de papel absorbente, de cocina. Hacer presión encima de este, con algo pesado; de esta forma, el tofu perderá la mayor cantidad de líquido posible.
2. Pelar y cortar, en pequeños trozos, los dientes de ajo y la cebolla.
3. Lavar y cortar finamente las hojas de espinacas.
4. Lavar y cortar el pimiento en juliana. Es importante retirar las semillas del pimiento, antes de cortarlo.
5. Colocar una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, y sofreír la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente, añadir el pimiento y dejar por tres minutos más.
6. Añadir poco a poco las espinacas, y remover constantemente, hasta que se reduzcan las hojas.
7. Triturar un poco las verduras con el tofu. No hace falta que quede triturado en exceso, pueden verse trozos pequeños.
8. Agregar sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
9. Reservar.
10. Ahora comenzamos a preparar la masa, para ello hay que colocar en un bol las harinas, el sésamo, el bicarbonato y la sal. Mezclar muy bien los ingredientes con una cuchara.
11. Agregar el agua y el aceite de oliva, amasar hasta formar una bola, de masa homogénea.
12. Dejar reposar durante dos horas la masa en la nevera.
13. Extender la masa y colocar en un molde para hornear engrasado o con papel de horno.
14. Hornear la masa durante 10 minutos a 180ºC.
15. Extender el relleno sobre la masa de forma homogénea.
16. Introducir en el horno durante 10 minutos más.
17. Servir templado.