Receta de pimientos rellenos de arroz

• Francisco María
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• • 17/11/2023 09:45
  • Actualizado: 17/11/2023 12:59

Los pimientos rellenos de arroz son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente deseen probar algo diferente. Además, es muy fácil de preparar y requiere ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu despensa. Si quieres dar un toque más contundente a la receta, siempre puedes agregar en el relleno de los pimientos unos dados de pollo o incluso de un buen atún.

Ingredientes:

• 4 pimientos grandes (puedes elegir entre pimientos rojos, amarillos o verdes)
• 1 taza de arroz blanco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de guisantes
• 1/2 taza de maíz dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

¡Comencemos con la preparación!

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas y el tallo. Colócalos en una bandeja de horno y resérvalos.
3. En una olla grande, añade agua y lleva a ebullición. Agrega el arroz con un toque de sal y las especias que te gusten, y cocínalo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
5. Agrega la zanahoria rallada, el tomate picado, los guisantes y el maíz dulce a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras. Condimenta con comino en polvo, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
7. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de arroz y verduras. Asegúrate de presionar suavemente para que el relleno quede compacto.
8. Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y coloca los pimientos rellenos encima. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados en la parte superior.
9. Una vez listos, retira los pimientos del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorarlos con perejil fresco picado si lo deseas.

Estos pimientos rellenos de arroz son una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Puedes servirlos como plato principal acompañados de una ensalada fresca, o como guarnición para complementar tus comidas. ¡Seguro que sorprenderás a todos con esta receta llena de sabor!

Recuerda que puedes variar los ingredientes a tu gusto. Si lo prefieres, puedes añadir queso rallado por encima de los pimientos antes de hornearlos, o incluso agregar proteínas como tofu o legumbres a la mezcla de arroz y verduras. ¡Deja volar tu imaginación en la cocina!