Pavo en salsa de tomate con toque de canela y especias

• Francisco María
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• • 22/02/2023 13:00
  • Actualizado: 22/02/2023 13:41

La carne de pavo es una de las más sanas que hay. Esta ave de corral, natural de Mesoamérica, ha sido empleada para la alimentación desde hace prácticamente milenios, cuando los pueblos indígenas de esta región la domesticaron. Hoy en día el pavo silvestre vive en bosques de México y de Estados Unidos, pero se cría en muchos países. Por ello es posible preparar pavo en salsa de tomate con toque de canela y especias en cualquier lugar del mundo. Lo mejor es que se trata de ingredientes cien por cien naturales, muy sencillos de encontrar.

Comer pavo es tradicional en la cena de Acción de Gracias de Estados Unidos, y en muchas otras naciones se prepara entero y relleno para navidad. Esta ave tiene la carne blanca, y muchísima menos grasa que el pollo. Por otra parte, aporta una buena cantidad de proteína animal de alto valor biológico, así como minerales (potasio, zinc, magnesio, selenio y fósforo) y vitaminas del grupo B, especialmente B6, B12 y niacina, además de ácido fólico, lo que lo vuelve muy recomendable para mujeres embarazadas o lactantes.

Ingredientes:

• 4 muslos de pavo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 canela en rama
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 400 gramos de tomate triturado
• 60 ml de vino blanco de calidad
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 zanahoria
• Pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de pimentón
• Orégano y romero secos
• 80 ml de caldo de pollo
• Perejil
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar pavo en salsa de tomate con toque de canela y especias:

1. Limpiar los muslos de pavo de restos de grasa, retirar la piel.
2. Lavarlos y secarlos bien con papel de cocina.
3. Salpimentarlos ligeramente, agregando también un poco de canela en polvo, además de las otras especias (orégano, romero, pimentón).
4. Cortar los ajos, la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos medianos.
5. En una cazuela grande, echar aceite de oliva y dorar los muslos por todos lados. Retirar y reservar.
6. En la misma cazuela, sofreír la cebolla y las verduras durante 10 minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla se cristalice.
7. Añadir la canela en rama, incorporar el tomate triturado y dejar cocinar durante un par de minutos.
8. Volver los muslos a la cazuela, agregar el vino, subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol.
9. A continuación, agregar el caldo y rectificar el punto de sal.
10. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 45 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y el pavo esté tierno. Remover de vez en cuando.

Prepara este delicioso pavo en salsa de tomate con toque de canela y especias, y acompaña de arroz blanco y de buen pan para remojar la salsa.