Parmigiana, receta italiana para disfrutar de la berenjena
La parmigiana es una receta italiana que nos permitirá disfrutar de un ingrediente de temporada en primera persona, la berenjena.
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La parmigiana es una receta italiana que nos permitirá disfrutar de un ingrediente de temporada en primera persona, la berenjena. Es época de que empecemos a verla en forma de sanfaina para acompañar todo tipo de carnes, pescados o verduras a la plancha, en tortilla o de esta manera tan original cocinada al horno. Esta berenjena tendrá todo lo necesario para que podamos apreciar la textura, el sabor y las buenas propiedades de una berenjena espectacular. Con una pizca de tomate y mozzarella el resultado merecerá la pena, atrévete a probar una parmigiana casera de restaurante italiano.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 6 tomates maduros
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- 100 gramos de queso parmesano
- Pimienta negra
- Albahaca fresca
- Orégano (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar una parmigiana
- Para esta receta podemos usar unas berenjenas que tengamos en la nevera, de esas que vemos en el supermercado enormes y apetecibles. La variedad puede ser la que más nos guste.
- Lavaremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas del mismo tamaño. Siguiendo la receta tradicional se deben freír las rodajas, pero nos ahorraremos más de una caloría si las cocinamos a la parrilla.
- Calentamos la parrilla o una sartén antiadherente para ir cocinando las rodajas de berenjena, simplemente las salpimentaremos al gusto.
- Encendemos el horno, lo vamos a poner a 180º para que esté listo a la hora de recibir a unas berenjenas de lujo.
- Preparamos una fuente para horno. Vamos a hacer una especie de lasaña o milhojas con todos los ingredientes.
- Colocamos la berenjena, encima una rodaja de tomate, a continuación, un trozo de mozzarella y una hoja de albahaca.
- No será necesario que salpimentemos, el queso ya es suficientemente salado, aunque siempre podemos añadirle un poco más.
- Por encima de esta delicia colocaremos el parmesano rallado y un poco de orégano que será el que le aporte la pizca de alegría que necesita.
- Horneamos las berenjenas a 180º durante unos 20 minutos, hasta que el queso se haya fundido y nos quede una lasaña de verduras fácil de preparar.
- Retiramos del horno y servimos en caliente. Podemos ponerle unas hojas de albahaca por encima para que se vea más colorido el plato.
- Servimos y disfrutamos de esta delicia con un poco de pan de pueblo y un vino tinto que le aporte alegría a un plato cargado de buenas sensaciones.
- Atrévete con la parmigiana más deliciosa que existe, la de berenjena, puedes modificar un poco la receta poniendo calabacín en lugar de berenjena estará igual de bueno.
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