Panacotta de mantequilla salada y salsa toffé

• Francisco María
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• • 29/06/2022 10:00
  • Actualizado: 29/06/2022 10:00

La Panacotta es un postre de origen italiano típico de la región de Piamonte. Es muy parecida al flan pero su textura es más gelatinosa y su sabor es lácteo. Generalmente se adorna con frutos rojos y se puede preparar con diversos ingredientes, desde el chocolate hasta frutas como el mango. La receta de panacotta de mantequilla salada y salsa toffé es perfecta para servir a nuestros invitados. Su presentación, textura y sabor la hacen un postre ideal en cualquier evento u ocasión.  Por otra parte, se trata de una elaboración muy sencilla de replicar en casa.

En la época en la que fue creada esta receta había una alta producción de leche. Se dice que fue una mujer de origen húngaro que utilizó esto a su favor y creó la panacotta.

Es apta para todos, es un postre ideal para intolerantes al gluten. Además, si se sustituyen algunos ingredientes es posible realizar una versión especial para vegetarianos y veganos, muy saludable y a la vez deliciosa.

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar blanca
• 50 gramos de mantequilla salada
• 6 gramos de gelatina en laminas
• 500 mililitros de nata líquida para montar

Para la salsa toffé

• 100 gramos de nata para montar
• 100 gramos de azúcar blanca
• 70 gramos de agua
• 50 gramos de mantequilla 

Cómo preparar panacotta de mantequilla salada y salsa toffé:

1. Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos.
2. En una cazuela a fuego bajo agregamos la mantequilla y el azúcar hasta formar un caramelo. Retiramos del fuego.
3. Añadimos la nata para montar caliente.
4. Batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea de color marrón claro.
5. Vertemos la gelatina previamente escurrida y dejamos derretir.
6. Rectificamos el azúcar y añadimos la mezcla en pequeños vasos.
7. Refrigeramos en la nevera durante tres horas como mínimo.
8. En otra cazuela preparamos la salsa toffé.
9. Agregamos la mantequilla y dejamos fundir a fuego bajo.
10. Retiramos la espuma de la superficie.
11. En una olla vertemos el agua con el azúcar para obtener un almíbar.
12. Agregamos la mantequilla fundida y batimos enérgicamente durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
13. Incorporamos la nata para montar y cocinamos a fuego bajo durante varios minutos.
14. Una vez tengamos una textura de tipo caramelo alejamos del fuego y dejamos enfriar
15. Transcurridas las horas necesarias en la nevera retiramos los vasitos con panacotta.
    
16. Servimos con la salsa toffé.

Si estas buscando un postre diferente para disfrutar en casa con amigos ya lo encontraste. La panacotta de mantequilla salada y salsa toffé es perfecta para probar algo nuevo y dejar atrás los mismos sabores de siempre. Pruebas, de verdad no te arrepentirás.