Paella de vegetales al horno: el sabor tradicional sin complicaciones

• Francisco María
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• • 19/11/2024 14:00
  • Actualizado: 19/11/2024 14:16

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, representando una fusión de sabores, colores y aromas que evocan la calidez de la tierra y la tradición. Aunque la paella tradicional suele incluir carne o mariscos, en esta ocasión nos centraremos en una alternativa deliciosa y saludable: la paella de vegetales al horno. Este plato es ideal para quienes buscan disfrutar de una experiencia culinaria rica y satisfactoria sin complicaciones, perfecta para cualquier ocasión.

Historia de la paella

La paella tiene sus raíces en la Comunidad Valenciana, donde comenzó como un plato humilde cocinado por los campesinos utilizando ingredientes frescos de la huerta y el arroz que se cultivaba en la zona. Con el tiempo, la receta fue evolucionando, incorporando diversas variantes que incluyen pollo, conejo, mariscos y más. Sin embargo, la versión vegetariana ha cobrado popularidad en los últimos años, ya que muchos buscan opciones más saludables y sostenibles.

¿Por qué elegir una paella de vegetales al horno?

Optar por una paella de vegetales al horno no solo es una opción más ligera, sino que también permite resaltar los sabores naturales de las verduras. Cocinarla al horno garantiza una cocción uniforme y evita que algunos ingredientes se quemen o se cocinen en exceso. Además, al emplear ingredientes de temporada, puedes disfrutar de una explosión de frescura y color en tu plato.

Ingredientes necesarios

• Arroz: 300 gramos (mejor si es arroz tipo bomba o arborio)
• Caldo de verduras: 750 mililitros
• Pimientos: 1 rojo y 1 verde, cortados en tiras
• Calabacines: 1 mediano, cortado en rodajas
• Berenjena: 1 pequeña, cortada en cubos
• Guisantes: 100 gramos (pueden ser frescos o congelados)
• Tomate: 2 medianos, pelados y picados
• Cebolla: 1 pequeña, picada finamente
• Ajo: 2 dientes, picados
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Azafrán o colorante alimentario: al gusto
• Sal: al gusto
• Perejil fresco: para decorar (opcional)
• Limón: cortado en cuartos (opcional)

Preparación paso a paso

1. Antes de empezar con la cocción, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y corta todas las verduras como se indica en la lista de ingredientes. Esto hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido y rápido.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Después incorpora los pimientos, la berenjena y el calabacín, y cocina durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Da un primer toque de sal.
4. Agrega el arroz a la sartén y remueve bien para que se mezcle con las verduras. Esto ayudará a que el arroz absorba todos los sabores. A continuación, añade los tomates picados y el pimentón dulce. Cocina durante otros 2-3 minutos.
5. En una olla aparte, calienta el caldo de verduras y añade el azafrán o colorante alimentario. Esto ayudará a liberar el color y el sabor del azafrán. Una vez caliente, vierte el caldo en la sartén con las verduras y el arroz. Remueve bien y ajusta la sal al gusto.
6. Precalienta el horno a 200°C. Una vez que todo esté bien mezclado en la sartén, transfiere la mezcla a una bandeja para horno, extendiendo el arroz y las verduras uniformemente. Asegúrate de que el líquido cubra todos los ingredientes.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que se seque. Hornea durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido. A mitad de la cocción, puedes destapar la bandeja para que el arroz se dore ligeramente.

Información nutricional: 1730 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Una vez que la paella esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante 5 minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve con cuartos de limón al lado para un toque fresco. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa paella de vegetales al horno.