Lubina al horno

• Francisco María
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• • 26/03/2025 12:00
  • Actualizado: 26/03/2025 16:46

Una receta popular para Navidad o cualquier celebración. La lubina es un pescado blanco semigraso que resulta ideal para preparar al horno. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos atún al horno, hoy lubina al horno.

¿La lubina es un pescado blanco o azul?

A la lubina o robalo le llamaban en la época de los romanos, lobo, debido a su rapidez en atacar a sus víctimas. Es un pescado semigraso, esto implica que dependiendo la época del año reduce su contenido en grasa, y por esto a veces se dice que es un pescado azul.

La lubina es un pescado blanco que tiene 2,3 g de grasa, pero durante algunos meses esta grasa aumenta hasta rozar el 4%. Esto le sucede a otros pescados como el besugo, el salmonete o la dorada. El pescado azul tiene entre 5-10% de grasa, frente al blanco que no suele pasar del 3%.

La lubina aporta 90 calorías por ración de 100 gramos, varias vitaminas del grupo B, hierro y una alta cantidad de calcio 130 mg, (más que 100 ml de leche de vaca). El aporte de proteínas es de 19.6 gramos y el de sodio de 69 mg, destaca su gran contenido en fósforo 410 mg. El fósforo es un nutriente importante para el buen funcionamiento de la memoria y para la salud de los huesos.

Ingredientes para hacer una exquisita lubina al horno

• Una lubina de 1 kg
• 1 cebolla cortada en tiras
• ½ pimiento rojo
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 3 ajos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de un limón

Preparación paso a paso de la lubina

En un recipiente mezclamos las especias con el aceite de oliva virgen extra. Precalentamos el horno a 200 grados. Coloca un pliego de papel de aluminio lo suficientemente grande para envolver la lubina. En la base del papel coloca las rodajas de cebolla y los ajos.

Después coloca el pescado, con una brocha de silicona pintamos el pescado con la mezcla de aceite y especias. Sobre el pescado añadimos el pimiento cortado, la ralladura del limón y las semillas de hinojo. Cerramos el papel de aluminio como haciendo un paquete. Horneamos durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo añadir el zumo de un limón, sal y pimienta.

Información nutricional: 1509 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para que la lubina al horno quede perfecta

Para que la lubina al horno quede perfecta, usa pescado fresco y sécalo bien antes de cocinarlo. Haz cortes en la piel para que se cocine uniformemente y añade rodajas de limón y hierbas aromáticas en su interior. Usa aceite de oliva para mantenerla jugosa y hornea a temperatura media. Evita sobrecocinarla y sírvela con una guarnición ligera para resaltar su sabor natural.

Variantes de lubina al horno: opciones personalizadas

Lubina al horno con hierbas aromáticas

Una de las variantes más clásicas es la lubina al horno con hierbas aromáticas. Simplemente sazona el pescado con romero, tomillo y perejil, añade un chorrito de aceite de oliva y unas rodajas de limón. Hornea a 180°C durante 25 minutos. El resultado es un plato fresco y fragante, ideal para cualquier ocasión.

Lubina al horno con salsa de tomate y aceitunas

Si buscas un toque más mediterráneo, prueba la lubina al horno con salsa de tomate y aceitunas. Coloca el pescado en una bandeja, cúbrelo con salsa de tomate natural, aceitunas negras y un poco de ajo picado. Hornea durante 30 minutos. Esta combinación realza los sabores y ofrece un contraste delicioso.

Lubina al horno con costra de frutos secos

Para una textura crujiente y un sabor intenso, opta por la lubina al horno con costra de frutos secos. Mezcla almendras y nueces picadas con pan rallado y especias. Cubre el pescado con esta mezcla y hornea hasta que esté dorado. Este plato es perfecto para impresionar a tus invitados.

Acompañamientos recomendados para la lubina al horno

La lubina al horno combina bien con acompañamientos ligeros que realcen su sabor. Las verduras asadas, como calabacín y espárragos, aportan frescura y color. Una ensalada de rúcula con limón equilibra el plato con un toque ácido. El arroz blanco o el puré de patatas son opciones suaves y cremosas. También, unas patatas al horno con hierbas aromáticas complementan perfectamente su textura y sabor delicado.