Lenguado menier

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— Soleé (@lenguadoSolee) 6 de febrero de 2017

Luego lo frió con mantequilla y le añadió limón y perejil como solía hacer. Sin embargo la harina le dio al pescado una textura distinta que entusiasmó al molinero. Se trata de una fritura en mantequilla donde el pescado ha sido previamente enharinado. Se le añade perejil picado y zumo de limón. Al cocinarse en mantequilla y zumo de limón, el pescado queda súper jugoso y con un sabor muy aromático fruto del limón y el perejil.

El lenguado es un pescado blanco, tiene 84 calorías por ración de 100 gramos, además aporta 1.30 de grasa, calcio, yodo, potasio y magnesio. En cuanto a las vitaminas el lenguado tiene niacina, ácido fólico o vitamina B9, vitamina A y vitamina D.

Lenguado menier

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado
• 2 cucharadas y media rasas de harina para todo uso
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de zumo de limón
• Media cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados, en un recipiente mezclar la harina, la sal y la pimienta, verter estos ingredientes en un plato e introducirlo en el horno durante tres minutos. 

Mientras tanto añadir la mantequilla en una sartén a fuego flojo y media cucharadita de ralladura de limón.

Pasar los filetes por la mezcla de harina que tuvimos el el horno y freír los filetes en la mantequilla durante dos minutos por cada lado. Añadir el zumo de limón y el perejil picado a la sartén, impregnar bien el pescado dándole la vuelta. Servir acompañado de una rodaja de limón.

Vídeo paso a paso del lenguado menier

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Bonito en salsa

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  Elena Bellver

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