Judías verdes aliñadas en freidora de aire

• Francisco María
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• • 22/09/2023 11:45
  • Actualizado: 22/09/2023 18:08

Estas judías verdes aliñadas en freidora de aire pueden ser una saludable y nutritiva guarnición, con la que se puede acompañar un pescado, una receta de pollo o un buen filete, y que puede estar lista en poco más de 20 minutos. Si se dispone de la freidora de aire solo hacen falta un puñado de judías, un par de cucharadas de aceite de oliva y varias especias que usualmente están presentes en todas nuestras cocinas.

Las judías verdes, vainitas, ejotes, vainicas, chauchas o habichuelas, son frutos que se cosechan sin estar maduros y son originarias de Centroamérica y Sudamérica, donde eran cultivadas y consumidas por distintos pueblos precolombinos. Como otros productos americanos, las judías verdes fueron rápidamente incorporadas a las distintas cocinas europeas y hoy se preparan y consumen en todo el mundo.

A semejanza de otras leguminosas, las judías verdes tienen un alto contenido de proteínas, un bajo aporte calórico (39 kcal por cada 100 gramos), provitamina A, vitamina C (con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias); minerales como hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, zinc y cromo; vitamina K (importante en la formación de tejidos y huesos, y en la coagulación de la sangre) y un alto porcentaje de fibras. Todas estas propiedades y beneficios de las judías verdes se conservan al cocinarlas en una freidora de aire, quizás uno de los electrodomésticos más importantes desarrollados en lo que va del nuevo siglo, y cuya popularidad no ha dejado de crecer desde que su inventor, Fred van der Weij, creó el primer modelo en 2005.

Ingredientes:

• 300 gramos de judías verdes
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 1 pizca de cebolla deshidratada
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 pizca de guindilla en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida

Cómo preparar las judías verdes aliñadas en freidora de aire:

1. Limpiar, lavar y cortar en trozos las judías verdes.
2. Ponerlas en una cacerola con agua y una vez que hierva dejar durante unos minutos.
3. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción.
4. Colocar las judías en un bol y mezclar con el resto de los ingredientes: la maicena, el aceite de oliva, el pimentón rojo, la guindilla, la cebolla deshidratada y el ajo.
5. Salpimentar al gusto.
   
6. Precalentar la freidora, en modo Fry, durante 3 minutos.
7. Introducir las judías, cocinar 5 minutos, sacar, remover y cocinar 5 minutos más.
8. Siempre es interesante, cuando cocinamos verduras, conseguir el punto de cocción al dente. Se aprecian de esa forma mucho mejor los nutrientes.

Prepara estas deliciosas judías verdes aliñadas en freidora de aire para acompañar carnes, pollo y pescado, y agrega esta receta a la lista de platos maravillosos que puedes hacer con la freidora de aire.