Guiso casero de costillas con almendras

• Francisco María
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• • 18/03/2022 14:00
  • Actualizado: 18/03/2022 14:24

Un rico guiso siempre es una buena opción para incluir en nuestro menú. Esta deliciosa receta de guiso casero de costillas con almendras es original y diferente. Los sabores que podemos encontrar en este plato son exquisitos, pero el toque que le aportan las almendras es sinigual. Su preparación no es compleja y nos llevará poco tiempo en la cocina, por lo que es ideal para cualquier ocasión. Este tipo de platos es importante para la alimentación infantil, porque les aporta los nutrientes que necesitan en su crecimiento.

Las costillas de cerdo son ricas en nutrientes. Poseen minerales esenciales como hierro, que previene la anemia, y el zinc que fortalece el sistema inmune. Tienen un alto contenido de fibra que mejora el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento. Mejoran el funcionamiento del hígado y aportan antioxidantes que benefician al corazón.

Las almendras, como todos los frutos secos, poseen múltiples beneficios y propiedades para la salud. Son una potente fuente de antioxidantes que combaten los daños ocasionados por los radicales libres. Son ricas en vitamina E, que protege las células del daño oxidativo.

Ingredientes:

• 2 costillas de cerdo
• 50 gramos de almendras
• 4 dientes de ajo
• 3 tomates
• 2 puerros
• 2 pimientos choriceros secos
• 2 patatas
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ajo para el majado
• Pimentón dulce o picante
• Sal
• Agua

Cómo preparar guiso casero de costillas con almendras:

1. En un recipiente amplio colocamos el tomillo, el pimentón, romero, sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva, mezclamos.
2. A continuación, dejamos macerar las costillas en la mezcla y tapamos con papel film, durante media hora.
3. En otro bol con agua caliente hidratamos los pimientos choriceros el mismo tiempo que las costillas.
4. Pelamos, lavamos y cortamos el puerro en trozos pequeños. Picamos los ajos en láminas y la zanahoria en rodajas luego de pelarla.
5. Incorporamos todo en una cazuela con aceite y dejamos pochar.
6. Mientras tanto rallamos el tomate.
7. Cuando las verduras estén listas agregamos las costillas y rehogamos.
8. Después añadimos el tomate y cocemos unos 20 minutos.
9. Pelamos las patatas y colocamos en agua.
10. Incluimos las patatas y cubrimos el guiso con agua. Cocinamos durante media hora.
    
11. Mientras, trituramos los pimientos que teníamos hidratando junto a un poco de su caldo, las almendras y un diente de ajo.
12. Agregamos al guiso y removemos constantemente con ayuda de una cuchara.
13. Si transcurridos unos 15 minutos las patatas están bien cocidas ya podemos servir nuestro guiso casero.
14. Rectificamos el punto de sal al final.

Una vez que pruebes esta rica receta se volverá una de tus favoritas. El guiso casero de costillas con almendras es delicioso. Es una opción diferente para compartir en familia.