Filetes de pescado con mantequilla de hierbas

• Francisco María
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• • 07/07/2021 14:00
  • Actualizado: 07/07/2021 14:00

Esta es una receta muy sabrosa de filetes de pescado con mantequilla de hierbas, acompañados de un combinado de patatas y calabacines al horno. Un pescado ideal para preparar esta receta es la carpa, un producto muy saludable y rico en proteínas de alto valor biológico, pues contiene todos los aminoácidos esenciales.

La carpa proporciona buenas cantidades de vitaminas del grupo B, especialmente B2, B6 y B12, así como vitamina A, E, hierro y fósforo, entre otros nutrientes y es además muy bajo en grasas. Contiene casi 5 gramos de grasa por cada 100 gramos, por lo cual es una muy buena opción para quienes mantener la línea o controlar el colesterol.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 200 gramos de filetes de pescado (4 filetes)
• 1,5 kilos de patatas
• 2 calabacines pequeños
• 250 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Una ramita de romero
• Mezcla de hierbas

Preparación:

1. Comienza preparando la mantequilla de hierbas. Para ello deja que la mantequilla se ablande y bátela hasta que esté espumosa.
2. Pica los dientes de ajo muy finamente y luego aplástalos con el filo de un cuchillo sobre la sal, trabajando hasta obtener una pasta.
3. Agrega las hierbas picadas bien pequeñas, añade un poco de sal, pimienta y reserva en el refrigerador.
4. Pela las patatas, córtalas en trozos y hiérvelas con agua y sal hasta que se ablanden.
5. Escurre, deja que se enfríen un poco y agrega un poco de mantequilla, sal y romero fresco. Reserva.
6. Coloca un trozo de mantequilla en una sartén, deja que se derrita y sofríe los filetes de carpa, comenzando por el lado que tienen la piel. Una vez que se doren bien, voltéalos y cocina levemente por el otro lado. Da un punto de sal.
7. Lava los calabacines y córtalos en rodajas con su piel, en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor. Pon un punto de sal y pimienta molida por encima.
8. Coloca las rodajas en una fuente para horno, rocía con aceite de oliva y hornea 10 minutos en un horno precalentado a 200°C. Precalienta también los platos.
9. En los platos, coloca una porción de patatas con mantequilla y romero.
10. Dispón luego los filetes fritos y cubre con rodajas de mantequilla de hierbas.
11. Retira los calabacines del horno, incorpora una porción por plato y sirve de inmediato.

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