Filete de trucha en salsa de jengibre y tamari con noodles de calabacín salteados

• Francisco María
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• • 07/03/2024 11:45
  • Actualizado: 07/03/2024 11:45

El filete de trucha en salsa de jengibre y tamari con noodles de zucchini salteados reúne en este largo título dos recetas que componen este plato digno de un restaurante gourmet, que se puede hacer perfectamente en casa, pues todos los ingredientes pueden encontrarse en cualquier mercado cercano, con excepción de la salsa tamari, que tampoco es difícil de conseguir. La trucha que utilicemos puede ser congelada, tras una buena descongelación, pero lo ideal es que sea fresca, de calidad.

La salsa de tamari a menudo es confundida con una salsa de soja más espesa, pero se trata de otra cosa. El tamari es un tipo de salsa fermentada creada en Japón que se prepara con granos de soja y agua. Posee un sabor más fuerte que el de la salsa de soja y es muy utilizada en diferentes platos, como sushi, tofu, caldos, arroces, etc.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• 2 calabacines
• 100 gramos de tomates cherry
• 3 cucharadas de jengibre fresco
• 4 cucharadas de salsa de tamari
• 2 cucharadas de hierbabuena
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 1 taza de jugo de naranja
• 50 gramos de queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar este filete de trucha en salsa de jengibre y tamari con noodles de calabacín salteados:

1. Con un pelador de patatas sacar tiras de los calabacines y reservar en un envase en la nevera.
   
2. En otro recipiente preparar la salsa para los filetes: rallar el jengibre hasta obtener el equivalente de tres cucharadas, cortar el ajo en rodajas finas y la guindilla en brunoise.
3. Colocar los tres ingredientes en un bol y agregar la salsa de tamari, el jugo de naranja, la hierbabuena y la pimienta. Dar un punto de sal al gusto. Mezclar todo y reservar.
4. Cortar la cebolla en brunoise y saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva; cuando esté pochada agregar los ingredientes del bol y cocinar hasta que se reduzca un poco. Apagar y reservar.
5. Cortar los tomates cherry por la mitad, En otra sartén poner un chorrito de aceite, y colocar los tomates, sofreír un poco e incorporar los noodles de calabacín e ir removiendo para evitar que se quemen. Agregar una pizca de sal. Retirar del fuego.
6. En otra sartén, cocinar los filetes de trucha de 3 a 5 minutos por cada lado, salpimentar y pasar al plato, cubrir con la salsa de jengibre y tamari y acompañar con una porción de noodles de zucchini, a los que se debe esparcir por encima queso parmesano al gusto.

Información nutricional: 1150 kcal

Tipo de cocina: Asiática

Tipo de comida: Almuerzo

Aventúrate a preparar este filete de trucha en salsa de jengibre y tamari con noodles de zucchini salteados y deléitate con los delicados sabores y texturas que encontrarás en este plato, donde parece converger lo mejor de la gastronomía asiática y europea.