Escalopines cerdo con salsa moscatel

• Francisco María
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• • 22/02/2022 12:15
  • Actualizado: 22/02/2022 17:05

Estos escalopines de cerdo con salsa moscatel son toda una delicia. La carne de cerdo es muy rica y con una textura increíble. Si la combinamos con el vino moscatel crearemos una comida realmente exquisita. Es ideal para servir como plato principal en el almuerzo o en la cena. Además, es una buena opción para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa. En esta receta encontramos una combinación de sabores que nos encantarán, principalmente el dulzor del vino y de la miel.

Aunque falsas creencias populares atribuyen a la carne de cerdo componentes dañinos, en realidad está llena de nutrientes y beneficios. De hecho, se ha demostrado que es una de las carnes más saludables por su gran aporte en minerales y vitaminas. Cuenta con un 40% de aminoácidos esenciales, es rica en vitaminas del complejo B y minerales como el potasio y fósforo.

Al contrario de lo que se cree, no contiene mucha grasa, en realidad fue denominada recientemente una carne blanca. Es tierna y de fácil digestión, por lo que es ideal para las personas con problemas digestivos.

Ingredientes:

• ½ kilo de lomo de cerdo
• ½ taza de vino moscatel
• ½ litro de caldo de pollo o de carne
• 1 taza de harina
• 1 pequeña taza de aceite de oliva extra virgen
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 puñado de pasas
• Miel de azahar
• Sal
• Pimienta blanca

Cómo preparar escalopines de cerdo con salsa moscatel:

1. Limpiamos bien la carne de cerdo. Debe estar cortada en filetes delgados, que aplastaremos un poco más.
2. Salpimentamos al gusto y pasamos cada uno por harina hasta que estén completamente cubiertos. Reservamos
3. Cortamos los champiñones en láminas y reservamos.
4. Realizamos el mismo procedimiento con la cebolla.
5. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén. A continuación, añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta pochar.
6. Cuando se vuelva transparente retiramos de la sartén y reservamos.
7. En la misma sartén vamos a dorar los filetes de cerdo por ambos lados.
8. Una vez dorados agregamos nuevamente la cebolla junto a los champiñones y las pasas.
   
9. Vertemos el vino de moscatel junto a la mitad del caldo. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos.
10. Si notamos que la salsa espesa agregamos el resto del caldo y la miel de azahar.
11. Ponemos el conjunto a punto de sal, al gusto.
12. Cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.
13. Servimos con arroz blanco, patatas fritas o la guarnición que deseemos.

Este rico plato de escalopines de cerdo con salsa moscatel es una de las tantas maneras en las que puedes consumir esta carne. Si quieres variar con una receta diferente, esta es una buena opción.