Empanadillas al horno de pollo, queso de untar y uvas pasas

• Francisco María
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• • 15/07/2022 12:15
  • Actualizado: 15/07/2022 13:25

Unas empanadillas al horno de pollo, queso de untar y uvas pasas pueden servir perfectamente tanto para picar como para una cena informal en casa, entre amigos o para los peques. Las empanadillas son una variante de la empanada, mucho más pequeñas, que se pueden rellenar con distintos guisos, jamón, queso, verduras, etc. Es sencillo comprar las obleas ya hechas, aunque todo será más casero si se elabora la masa de empanadillas en casa.

La masa suele elaborarse con harina de trigo (aunque en algunos países, como Venezuela, las tradicionales empanadas se hacen con una mezcla de harinas de maíz y trigo), y recortarse en discos pequeños, que se rellenan y se doblan sobre sí mismos, se unen bien y luego se fríen o se hornean. Las empanadillas que vemos a continuación se cocinan al horno, y por lo tanto resultan mucho más saludables y ligeras.

Ingredientes:

• 24 obleas para empanadillas
• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Tomillo
• Orégano
• 100 gramos de queso crema para untar
• 100 gramos de queso rallado
• 3 cucharadas de pasas sultanas
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo batido

Cómo preparar empanadillas al horno de pollo, queso de untar y uvas pasas:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Poner a cocer las pechugas de pollo en agua con sal, hasta que esté bien cocido.
3. Retirarlo y dejar que se enfríe. Una vez frío, desmecharlo.
4. Remojar las pasas en agua tibia.
5. Lavar todas las verduras y picarlas todas en brunoise pequeñito.
6. En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y la cebolleta a fuego suave, agregando una pizca de sal. Incorporar el orégano y el tomillo, y salpimentar. Remover de vez en cuando con cuidado de que no se quemen.
7. Cuando estén pochadas, agregar los pimientos y el ajo, y dejar todo a fuego lento por 20 minutos. Cuando estén bien pochados retirarlos del fuego y reservar hasta que se enfríen.
8. Mezclar con el pollo desmechado, el queso rallado y el queso de untar, además de las pasas. Remover bien para que todos los ingredientes se unan.
9. Coger una oblea y colocar en el medio una cucharada de relleno, plegarla y sellar los laterales con un tenedor, aplastándolos.
10. Rellenar todas las obleas, batir el huevo y pincelarlas.
    
11. Colocarlas en una bandeja de horno y hornear a 200º C por 10 minutos, hasta que se vean doradas.

Prepara tus ricas empanadillas al horno de pollo, queso de untar y uvas pasas y disfruta de un rico aperitivo o una cena rápida pero muy gustosa. Recuerda que puedes aprovechar restos de pollo asado o de otros guisos.