Croquetas de berros muy cremosas

• Francisco María
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• • 08/11/2023 10:00
  • Actualizado: 24/05/2024 20:51

Estas croquetas de berros serán las favoritas de tu familia. Se trata de un plato muy versatilidad y fácil de elaborar. Este vegetal es originario de Asia, pero en la actualidad, se cosecha exitosamente en países europeos como Dinamarca, Holanda y Bélgica. Francia e Inglaterra, también destacan entre los productores y exportadores de este alimento que, generalmente, se consume crudo en ensaladas.

Antes de hacer estas croquetas de berros se debe enfriar la masa. Esto se hace para obtener una textura crocante. Si se incorpora el berro antes de que la misma enfríe, las croquetas quedan flácidas. Igualmente, deben freírse en abundante aceite caliente para lograr un dorado uniforme y bien crujiente por todos lados. Para conseguir este efecto bien crujiente, una de las ideas es el doble empanado, es decir, pasar dos veces por huevo y por pan rallado.

La ingesta frecuente de berro combate la desnutrición y la anemia. Por su alto contenido en hierro y vitamina C contribuye a fortalecer el sistema inmunológico. Además, es antioxidante y disminuye el envejecimiento celular. Aprovecha sus propiedades… ¡Lee cómo hacerlo!

Ingredientes:

• 300 gramos de berros
• 50 gramos de harina
• 100 gramos de pan rallado
• 50 gramos de cebolla
• 30 gramos de margarina o mantequilla
• 1 zanahoria grande
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada en polvo
• 100 mililitros de leche
• 100 mililitros de nata
• 100 mililitros de caldo de verduras
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta blanca

Cómo preparar las croquetas de berros:

1. Lavar los berros, escurrir y picar en dados pequeños. Reservar en un bol.
2. Pelar la zanahoria y cortar en brunoise. Cocinar en una cacerola con abundante agua salada y la hoja de laurel.
3. Sofreír la cebolla finamente picada en una sartén con la mantequilla bien caliente para hacer la masa de las coquetas.
4. Incorporar la harina al sofrito y revolver. Agregar la leche y volver a mezclar.
5. Verter el caldo, remover y cocinar durante 2 minutos a fuego medio.
6. Añadir la nata a la preparación y mezclar hasta que la masa se desprenda de la cacerola.
7. Salpimentar la masa, añadir las especias y mezclar bien.
8. Dejar enfriar la masa e Integrar el berro. Amasar y formar las croquetas.
   
9. Batir los huevos y reservar en un bol amplio.
10. Colocar el pan rallado en otro recipiente.
11. Pasar las croquetas por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado.
12. Freír las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente. Dorar por todos lados.
13. Retirar las croquetas de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
14. Servir.

Con esta receta se obtienen 25 croquetas para comer en el almuerzo. También, se pueden servir como guarnición para acompañar platos de carnes y guisos. Esas croquetas de berros son tan versátiles que pueden comerse como bocados en cualquier entrante de comida. Acompáñalas con tu salsa preferida… ¡A cocinar!