Corvina en salsa de limón y alcaparras con arroz blanco

• Francisco María
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• • 08/01/2024 10:00
  • Actualizado: 08/01/2024 10:00

La corvina en salsa de limón y alcaparras con arroz blanco es un plato ideal para bajar de peso. Este tipo de pescado es de fácil adquisición en España, donde se puede comprar fresco entre octubre y enero. La carne de este pescado blanco tiene un sabor neutro que resulta perfecto para comerla asada, horneada o empanizada. Una de las tendencias gastronómicas heredadas de la cocina francesa del siglo XVIII es complementar las carnes asadas u horneadas con salsas aromatizadas. En esta receta se utilizan el limón y las alcaparras para obtener una salsa de fuerte sabor que complemente los delicados filetes de pescado.

En meses de frío como enero se puede utilizar corvina fresca para elaborar diversos platos. En este mes se puede comprar este tipo de pescado de temporada a un menor precio. Se recomienda adquirir los filetes ya cortados para ahorrar esfuerzo y aligerar la preparación del alimento. 

La corvina en salsa de limón y alcaparras con arroz blanco es una comida saludable. La carne de pescado es baja en grasas y calorías, pero con un alto contenido en proteínas y vitaminas. Aunque puedes utilizar pescado congelado, siempre el pescado fresco es la mejor opción. Aprovecha las propiedades nutricionales de este producto… ¡Lee como cocinarlo!

Ingredientes

• 4 filetes de corvina
• 30 gramos de cebolla
• 15 gramos de mantequilla
• 15 gramos de alcaparras
• Arroz cocido
• 100 mililitros de crema de pollo
• 100 mililitros de crema de leche
• 80 mililitros de vino blanco
• 20 mililitros de zumo de limón
• 10 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la corvina en salsa de limón y alcaparras con arroz blanco:

1. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio y dorar los filetes por ambos lados. Dar un toque de sal al pescado por ambos lados, también se puede poner un poco de pimienta molida. Retirar de la cocina y reservar.
   
2. Picar la cebolla finamente e incorporar en la misma sartén junto con el aceite de oliva, el jugo de limón y las alcaparras picadas.
3. Revolver los ingredientes en la sartén y cocinar durante 2 minutos a fuego medio.
4. Verter el vino sobre la preparación y cocinar 3 minutos más. Mezclar y bajar el fuego. Dar el punto de sal a la salsa.
5. Añadir las cremas en la sartén y revolver hasta que se disuelvan completamente y espesen la salsa.
6. Incorporar los filetes dorados a la preparación y cocinar durante 10 minutos.
7. Emplatar los filetes en salsa y acompañar con una porción de arroz blanco.
8. Servir en caliente.

Esta preparación se come como plato principal en el almuerzo. Se puede consumir durante todo el año y es muy saludable. La receta de corvina en salsa de limón y alcaparras con arroz blanco es económica. Además, es un alimento nutritivo y saludable… ¡A cocinar!