Ceviche de salmón

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana. Se trata de un plato muy sano que gracias a algunos de sus ingredientes como el propio salmón o el aguacate. La grasa del salmón y la del aguacate es beneficiosa tanto para el corazón como para el cerebro, ya que ayuda a bajar el colesterol. Si te gusta la fusión de sabores y el pescado esta receta de ceviche de salmón es todo lo que necesitas.

Historia del ceviche

Este plato podría tener más de dos mil años de historia a sus espaldas. Y es que el ceviche sería originario de la Cultura Mochica, en el litoral del Perú. Parece que al principio era un plato que se hacía a base de pescado fresco cocinado con zumo fermentado de tumbo.

Ya en tiempos del Imperio Inca fue cuando este pescado pasó a ser macerado con chicha. Y ya con la presencia hispánica se fueron añadiendo ingredientes típicos de la cocina mediterránea como el limón y la cebolla, algo que se conserva en la actualidad.

La primera receta que se considera ceviche data de 1860 y la firmaba Manuel Atanasio Fuentes. En aquel momento aquella receta estaba conformada por trozos de pescado a las que se les añadía zumo de naranjas agrias, con mucho ají y sal.

Receta de ceviche de salmón

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de salmón
• 3 tortillas de maíz
• 1 cebolleta roja
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 lima
• 1 chile rojo picante
• Cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. El primer paso para hacer este plato será quitar tanto la piel como las espinas del salmón. Córtalo con no más de un centímetro de grosor.
   
2. Pica el cilantro en finos trozos y añádelo. Corta la cebolleta en dados y añádelo también.
   
3. Parte por la mitad una lima y un limón y exprímelos. El zumo resultante ponlo en un bol en el que tendrás que añadir el chile picado. Sazona y mezcla los ingredientes. Cuando lo tengas tendrás que tapar y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.
4. Haz de las tortitas de maíz en 8 triángulos para ponerlos a freír en una sartén con aceite caliente. Luego en un plato con papel absorbente escúrrelos.
   
5. Pela el aguacate y córtalo para mezclarlo con el salmón. Ya tendrás tu plato listo para servir.