Calamares encebollados al cava

• Francisco María
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• • 24/08/2023 13:31
  • Actualizado: 24/08/2023 14:42

Los calamares encebollados al cava siempre están presentes en las festividades de diversas comunidades españolas. Aunque en la plaza mayor de Madrid se acostumbra consumir el molusco frito envuelto en una hogaza de pan, en otras regiones se realizan preparaciones más elaboradas. Una de ellas consiste en cocinarlo en una salsa de vino blanco para servir en comidas, tanto informales como formales. En esta sencilla receta se usa el cava que aporta una textura peculiar y un toque de distinción.

Este es un plato sencillo y práctico para servir como principal en el almuerzo. Aunque se recomienda comprar el calamar fresco para hacer esta receta, se puede sustituir por el congelado. También, utilizar cualquier vino blanco ligero durante la cocción. El resto de los ingredientes son muy comunes y se expenden en los supermercados. Esta comida se hace en 45 minutos.

Los calamares son ricos en calcio y fósforo que estimulan el desarrollo de huesos, dientes y cartílagos. Su consumo regular disminuye los niveles de colesterol en la sangre, así como el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que reduce la presencia de homocisteína, que endurece las arterias. Quieres saber cómo se prepara este alimento… ¡Continúa leyendo esta receta!

Ingredientes:

• 700 gramos de calamares limpios
• 1 cebolla tierna
• 3 dientes ajo
• 8 gramos pimentón dulce en polvo
• 4 hojas de perejil fresco
• 150 mililitros de cava
• 150 mililitros vasos de agua
• 30 mililitros de aceite oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar los calamares encebollados al cava:

1. Cortar los calamares en dados pequeños. Enjuagar en el grifo con abundante agua y escurrir.
   
2. Cortar los ajos finamente y la cebolla en julianas.
3. Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola y sofreír las verduras durante dos minutos, cuidando que no se quemen.
4. Incorporar los dados de calamares en la sartén, revolver para integrar con las verduras sofritas y salpimentar. Cocinar durante 2 minutos.
5. Añadir el pimentón y la pimienta. Revolver y cocinar durante 1 minuto adicional.
6. Verter el cava en la preparación y cocinar durante 8 minutos para que evapore el alcohol. También es una buena idea disponer en la cocina de casa de un buen fumet de pescado y marisco, lo que sin duda potenciará el sabor.
7. Agregar el agua y cocinar durante 20 minutos más o hasta que el líquido reduzca y los calamares estén tiernos.
8. Rectificar el punto de sabor final.
9. Retirar la preparación del fuego y decorar con perejil finamente picado.
10. Servir en caliente.

Este plato se puede ingerir como entrada o como cena ligera. Igualmente se acostumbra consumir como principal acompañado con puré de patatas o tostadas.

Los calamares encebollados al cava se sirven como tapas en las tascas españolas. Atrévete a elaborar esta receta y verás cómo vas a sorprender a todos en tu próxima reunión. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.