Calabacín relleno de marisco

• Francisco María
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• • 11/07/2023 08:45
  • Actualizado: 11/07/2023 09:30

El calabacín es una verdura versátil y deliciosa que se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Una de las formas más deliciosas de disfrutarlo es relleno de marisco. Esta receta combina la frescura del calabacín con la suculencia de los mariscos, creando un plato lleno de sabor y textura. A continuación, te presentamos una receta fácil de seguir para preparar calabacín relleno de marisco.

Además de ser delicioso, este plato también es saludable. El calabacín es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y minerales. Los mariscos, por su parte, son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y el cerebro.

Si deseas hacer esta receta aún más saludable, puedes utilizar mariscos frescos y orgánicos. Además, puedes añadir otros vegetales a la mezcla, como espinacas o champiñones, para aumentar la cantidad de nutrientes.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 250 gramos de langostinos o gambas
• 250 gramos de mejillones
• 250 gramos de vieiras
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 taza de tomate triturado
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Retira la pulpa con cuidado utilizando una cuchara, dejando una especie de «barca» de calabacín. Reserva la pulpa.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Agrega la pulpa de calabacín reservada y cocina por unos minutos hasta que esté tierna.
5. Añade los mariscos (langostinos, mejillones y vieiras) y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos.
6. Echa el tomate triturado y el vino blanco a la mezcla de mariscos. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Rellena las «barcas» de calabacín con la mezcla de mariscos y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y ligeramente dorados en la parte superior.
9. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Este delicioso plato de calabacín relleno de marisco es perfecto como plato principal en una cena especial o como opción para sorprender a tus invitados. La combinación de sabores y texturas hará que todos queden encantados con esta receta. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con esta explosión de sabores y texturas. ¡Buen provecho!